年味浓！红的、黄的、白的，团在一起，吃了米花就团圆！

"糯米团团 火烧龙船……"您知道这首童谣里唱的"糯米团团"是什么吗？在晋宁回龙村，糯米团团就是米花团。当家家户户开始制作米花团时，就意味着年来了。

米花团里有年味

吃了米花就团圆

回龙村委米花团制作村民 王吉芳：“米花团是每年到了春节，腊月里才可以做。”

怎么制作米花团

制作米花团，炒米是第一步。炭火、铁锅、滇池边的海砂三者缺一不可。

回龙村委米花团制作村民 余永良：“海砂洗干净，然后用油炸，炸好了，温度够了，就下米。”

下米看似简单，但也有讲究。将海砂炒至冒烟，才可下米。米与海砂要严格按照1：10的比例，每次就下一小碗，不多也不少。在来回不断地翻炒中，大米迅速膨胀，顷刻之间变为米花。

回龙村委米花团制作村民 余永良：“下了米，米就膨胀了，炒好就筛筛，筛干净拿回去制作的时候再筛一道。”

用滤网将海砂与米花分离开，留下米花便可进入到下一道工序。如果说米花团的酥与脆靠的是炒米，那米花团的甜与蜜靠的则是麦芽糖。将炒好的米花放入瓦盆中，一边加入麦芽糖一边搅拌均匀，直至每一颗米花都被包裹上麦芽糖，才能进入到"团"的制作。

回龙村委米花团制作村民 王吉芳：“（倒进去）要动着，不然（米花）就粘在碗上了，因为它有糖分。”

将白色米花倒入碗具中，不断颠簸，不一会，"团"的形状就出来了。

米花团要有年味，少不了喜庆的装饰。

将刻有“春”、“福”、“吉”、“祥”字样的模具洗净，把黄色米花平铺到模具的字缝中，再覆盖上一层红色米花，便可以码字了。

回龙村委米花团制作村民 李艳萍：“把红米放进去，铺上黄米，盖在白色米花团上就是一个福字了。”

一个完整的米花团，还少不了一根可以提起整个米花团的线。

回龙村委米花团制作村民 王吉芳：“线必须要在福字的正上方，提起线来的时候才正，放上红米压着线，再盖点黄米在上面，这样米花提起来就安全保险。”

米花团象征着团团圆圆，形状自然是越团越圆越好。而"团圆"的秘籍就在于转动。根据米花团的大小不同，选用各式各样的缸、碗、盅，手与碗具并用，米花团也在两者之间不停转动，一圈又一圈，越转越圆。

回龙村委米花团制作村民 王吉芳：“手上有糖水必须擦干净，不擦干净粘在手上，米花就一颗一颗掉下来，因为米是松散的，必须用手掌把它打实，做出来才光滑。”

装满沉甸甸幸福的米花团还需要保存一段时间，才可入口品尝甜蜜。

回龙村委米花团制作村民 余永良：“做好的米花放在稻草里，扒个窝把它放在里面，保护着它就不容易散了，两小时以后它就成型了。”

看到米花团

就想到家乡浓浓的年味

在回龙村村民心里，有米花团相伴的年，才是喜气满盈，幸福团圆的年。

晋城街道回龙村党总支书记 何丽琼：“回龙村的米花团是回龙村的非遗文化之一，米花团一到年关就要做，这个是一个年味，做了米花团就象征着回龙村民的日子团团圆圆、红红火火，看到米花团，就想到了家乡浓浓的年味。”

记者：刘语嫣 郭挺

通讯员：杨艳

编辑：施施