#冬日生活打卡季#

“辞旧迎新小年忙，擦窗扫地净灶膛，送得灶王上天去，多多美言迎吉祥。”时间过得是真快，转眼就来到了小年，虎年已经来到了尾声，小年就是过年的前奏，意味着要更加忙碌了，每到小年，集市、商场都会开始热闹起来。有一首流传很广泛的童谣“二十三，糖瓜粘； 二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉。“表达了人们辞旧迎新，迎祥纳福的愿望，小年到了，新年的脚步声也越来越近了。

腊月二十三，也是俗称的小年，是中国传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。这一天最重要的事情就是祭灶，要在灶王爷面前摆上灶糖，灶王爷吃了之后嘴也甜了，就会在玉皇大帝面前多多说好听的话，给我们来年带来好运，在这一天，也要扫尘，把家里面打扫的干干净净，并且要理发沐浴，开开心心地迎接新的一年。

我们这边腊月二十三，家里人不齐，不祭灶，必须全家都在一起的时候才会祭灶，吃完灶糖之后还要吃团圆饭庆祝，不管有钱没钱，这4种团圆菜必须要有，寓意吉祥团圆。

一、【饺子】

饺子可以说是中国人民最喜欢吃的传统美食，逢年过节上一盘饺子再合适不过，饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻，在我们心中，小年即是年开始了，吃饺子表达了对新年的美好期待。

1.准备一块猪肉，最好准备三分肥七分熟的猪肉，吃着比较香，先将猪肉切成大块，再放入绞肉机里，将猪肉绞成肉末。

2.一颗大葱，切成细丝，一块生姜，切成细丝，再放十几粒花椒，然后再加入开水，用手抓洗一下，让它们的味道融入水中，再过滤出料汁水，再切一点葱花备用。

3.将葱姜水分3次倒入肉馅中，每一次都要充分搅拌，将肉馅搅拌上劲，直到将肉搅拌成胶质感的状态，再放入生抽，老抽，加点蚝油，鸡精，十三香，搅拌均匀之后打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅更加滑嫩，放入香菜，加入香油搅拌均匀备用。

4.下面再做个万能调料油，锅中倒入油，放入香葱段，蒜片，一颗八角，一把花椒，两棵香菜将香菜和香葱熬制明显变色就可以了，然后倒入碗中过滤出残渣。将调料油趁热泼在肉馅上面搅拌均匀

5.准备饺子皮，放入一勺肉馅，捏成饺子的形状，下入锅中，中间加三次凉水，让饺子滚三滚，这样做的饺子肉馅鲜嫩多汁，口感爽滑，特别得好吃。

二、【炒年糕】

年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在南方的很多地方，年糕的意义和饺子是一样的，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

1、准备一盒年糕，给它掰开，再倒入开水中煮两分钟，捞出来之后过一遍凉水，这样可以防止年糕粘连。

2、切一把上海青，再切点葱片，姜片，小米椒切成圈，切两个干辣椒，火腿切成片，五花肉切成片备用。

3.锅中倒入油，放肉片煸炒，炒出猪油后，放一勺豆瓣酱，放入葱姜干辣椒和小米辣，放入火腿，上海青，再放入年糕，快速翻炒均匀，放点生抽，蚝油，少量的盐和鸡精，翻炒入味即可出锅装盘。

三、【炒合菜】

炒合菜光听名字就感觉到和和睦睦的寓意，并且炒合菜吃起来特别清淡，在饭桌上来上一盘，绝对是最下饭的。

1.准备一把红薯粉条，这种粉条劲道好吃，先将红薯粉条提前泡软，大葱切成片，大蒜切成片，3个红线椒切成圈。

2.准备一把韭菜，切成长段，备5毛钱的豆芽，再准备3个正宗的母鸡蛋，打入碗里，加入一点食用盐增，再放点料酒去腥，用筷子将鸡蛋打散，放一旁备用。

3.将泡软的红薯粉条放入开水中，将粉条焯水断生，粉条煮至飘起来就可以了，粉条捞出来后迅速放入凉水中过凉，然后在粉条中加入老抽上色，再加入食用油，这两步很关键，可以防止粉条粘连成坨。

4.锅中倒油，油烧倒入鸡蛋液，鸡蛋炒好后盛出来，锅中留底油，放入葱蒜辣椒煸炒，放入豆芽，大火将豆芽炒至8成熟后倒入红薯粉条，鸡蛋放进来，倒入生抽，食用盐，十三香，一勺白糖，少量的蚝油，出锅前再把韭菜加进来，将韭菜炒至断生就可以了。

四、【烧腐竹】

烧腐竹也是我们小年要上的一道菜，因为腐竹的谐音是“富足”，寓意是安定富足。人们认为过年吃腐竹，一年都富足，吃穿不愁。并且腐竹含有丰富的蛋白质，多吃优质蛋白质，可以增加我们的免疫力。

1.准备适量的腐竹，倒入40度左右的温水，加入少许盐，再压一个盘子，加速泡发，一把木耳放入碗中泡发。

2.准备两个青红椒，切成斜片，香葱切成长段，大蒜切成片，干辣椒切成段。

3.锅中烧水，水开之后放一勺盐增加底味，然后将腐竹焯水半分钟，木耳焯水两分钟，然后捞出来过凉。

4.锅中倒油，油热倒入葱蒜辣椒，加入一勺豆瓣酱，炒出红油加入一碗清水，再加入生抽，蚝油，继续用铲子搅拌均匀，再把腐竹和木耳倒入锅中，大火快速翻炒一分钟，加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖提鲜，继再把青红椒加进来，再加入适量的水淀粉勾芡，大火翻炒几下即可出锅装盘。

今天就和大家分享到这里，腊月二十三吃团圆饭的朋友一定要记得吃这四道团圆菜，感谢您的观看，小董提前祝您新年快乐。