掌上曲靖讯(曲靖日报特约记者 王红琼 王菲)云南十八怪,粑粑叫饵块。烧饵块是宣威人喜爱的美食之一,甚至几乎占据了早点“界”的半壁江山,还成为了一日三餐都会吃的小吃。小小一张卷饼,究竟有何魔力?日前,记者探访了一家开了11年的烧饵块店,探寻这份宣威人离不开的“美味”。
清早,走进炭火老酱饵块店,已经有食客陆续点餐,拥有5年烤饵块经验的店员在炉火前忙个不停。只见薄饼形状的糯白饵块被摊放在火红的栗碳火上,慢火炙烤下不一会儿就鼓起了包。店员熟练地将烤熟的饵块皮摊在锅盖上,抹上客人喜欢的秘制老酱,撒上豆芽菜、花生碎,再铺上刚出锅的油条、荷包蛋、香肠或是鸡柳,便从饵块边沿一卷,一套“外简内豪”的烧饵块便完成了。一手交钱,一手领货,市民符娟拿到饵块心满意足地吃了起来。符娟说:“宣威人比较喜欢吃的就是饵块,这里的饵块烤的比较软,酱比较多,小娃娃比较喜爱,也好消化,我们经常来买。”
软糯的面皮搭配脆嫩的豆芽菜,外加老酱醇香风味的加持,一口咬下去,满嘴软糯清香,一张饵块面皮,便能包裹出宣威人各餐饱腹的指尖美味。据店员李女士介绍,宣威饵块圈竞争激烈,炭火老酱订做的饵块面皮较厚,使用栗炭烘烤,烤出的饵块面皮没有异味,且更松软、香糯,再搭配上店内七八种秘制酱料,使得炭火老酱的烧饵块突出重围。“吃饵块不分时间,经常有人来买,一天最多能烤出一两百套。”李女士说。
页面更新:2024-03-27
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