豆腐多福，白水洋豆腐喜摘“百县千碗”十佳豆腐冠军

台州人，都吃过临海白水洋豆腐吧？那略带木头烟火味的特殊味道，不仅是普通家庭上的常见菜，也是很多酒店上台面的一道美食。

临海白水洋豆腐

告诉食客们一个好消息，在1月7日进行的浙江省“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛”十佳豆腐决赛中，临海白水洋豆腐喜获浙江省“百县千碗”十佳豆腐第一名，夺得冠军。

为什么1月7日比赛呢？

因为1月7日，谐音“一起”“ 要吃”，开启“1·7浙江美食日”。

为什么是豆腐挑战赛？豆腐谐音“多福”“多富”，契合我省推进共同富裕先行的时代场景。

临海白水洋豆腐以线上、线下及总成绩三项均为第一，被评为浙江省“百县千碗”十佳豆腐榜首。

此次活动由浙江省文化和旅游厅主办，浙江省餐饮行业协会、浙江旅游职业学院承办，在全省餐饮行业有着权威地位。小小豆腐“文化味儿足”。

颁奖现场

据说，唐代鉴真在第四次东渡途经临海时，吃过了白水洋豆腐后称赞“吾曾食过不止百家的豆腐，唯此家豆腐最为细腻、爽口，实为佳品”。 此事传出之后，引来众人求购，渐渐名声远播，成了各家饭店和老百姓餐桌上的菜品。

朱自清先生在临海生活过一段时光。他就曾在散文《冬天》中写下冬日炖豆腐的美味和温暖：“说起冬天，忽然想到豆腐。是‘小洋锅’白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿着白狐大衣。”

正宗的白水洋豆腐的表面会透出淡淡的黄豆油，色泽灰白，入口有一丝淡淡的火烟气，无论用什么汤料煲煨都会保存浓郁的豆香。它的另一个特点是久煮不易碎，久吃不会腻。

手土磨豆浆

据悉，临海拥有200多种传统小吃，19种节庆小吃。其中，半数都有着白水洋豆腐的身影。好吃、会吃的临海人将白水洋豆腐钻研得透透的。除了麦油脂、扁食、麦饼等传统小吃外，近年来，还创新推出了豆腐布丁、姜汁豆花、白水洋豆腐拿铁等“花式吃法”。

比赛现场，评委打分

本次比赛特别邀请了厨艺、美食界大师级的专业评委，以及由相关媒体、美食达人组成的大众评委作为评选团，从味感、质感、观感、营养卫生与数量、文化故事五大板块对参赛菜肴进行品尝、点评、评分。

比赛现场，来自浙江11个地市、56家餐饮企业、近百名选手从浙江各地带来独具特色的食材、佐料，现场烹饪制作24个豆腐菜品和32个鱼头菜品。

从选料、烹饪再到装盘的每一步骤，评委们都严格细致地进行品鉴。最后由大赛评委组综合线上投票、线下评比分数评选出浙江省“百县千碗”十佳豆腐和十佳鱼头，同时评选出了最佳组织奖和优秀组织奖等奖项。

摘转自临海发布