让农家饭插上文化“翅膀”销四方

冬日，叶落草枯。1月8日，走在有点荒凉的山东省淄博市淄川区龙泉镇的南山上，突然，一阵阵鸡肉香、年糕香、酥锅香飘入鼻孔。

日前，王昆所在的农家院开展网上直播，销售农家菜馍。淄川区委宣传部供图

这是龙泉镇泉头村人王昆打造的农家院发出来的香味。王昆返乡创业，专门注册成立了山东在地饮食文化有限公司，将农家的家常便饭，赋予文化味儿。如今，年糕制作技艺、古法肴鸡制作技艺均成为当地的非物质文化遗产，王昆也成为非物质文化遗产传承人。

说起自己的创业经历，王昆说，来自于母亲徐玉珍一次做饭。2014年春节前，徐玉珍用黍米蒸了一锅年糕。王昆试着就送给一些城里的朋友，没想到，吃着好吃，都回来要。母亲又蒸了几锅，都被抢光了。王昆觉得是个好事儿，就和母亲商量着，要不，就蒸年糕卖吧。结果，当年蒸的所有年糕都卖光了。

有了第一次成功的经历，第二年，王昆就发动周边农民多种了些黍米。并给年糕起了个挺有特色的名字，叫“老太太蒸的”，没想到一炮打响，行销全国。现在，规模也在不断扩大，全市就有4个加工点，有100多位老太太在家门口从事这项工作，有活儿干，有钱挣，最大的都87岁了。“要让农家饭插上文化‘翅膀’，让新时代的乡村‘乡愁’饭走出去。”王昆说。

王昆一家还在南山上开了一家“葡萄兄弟”农家乐庄园，园子里有许多榆树，还在山上散养了一大群山鸡。时间长了，王昆就又琢磨上了，“能不能用这些鸡做一些深加工？”他想到做到，考察市场，用花椒、辣椒为作料，包在鸡腹中蒸，花椒、辣椒的味渗透到鸡肉中，味道鲜美，取名椒麻鸡，没想到投放市场后，订单是一个接着一个。

为扩大销路，王昆还专门建起了直播间，专门打造了自己的代言人“榆嫂”，全程现场直播食品的加工过程，吸引了更多的食客，找到了“乡愁”的情怀。（闫盛霆 葛红普）