在你的家乡有什么特色的美食吗？

临近春节了，估计不少人都有强烈的返乡念头。而说起家乡，最先想到的肯定是“家乡的味道”。那你对家乡的味道又是什么呢？

今天和大家来说一种特别的蔬菜，它一般生长在水边，并且还是一种很爱长小蚂蟥的植物，可是在广东它却是无数人心目中的白月光，爱吃的人还不少，尤其是到了冬季煲汤十分的鲜甜。

它就是俗称的“西洋菜”，你们喜欢吃吗？让我们一起来了解一下！

“西洋菜”是什么？

在广东地区，西洋菜无疑是家喻户晓的一种蔬菜了，也是在菜市场很常见的蔬菜。特别是它的季节性很强，在冬季就会大量上市，尤其是在春节前后许多当地人都会购买来吃。

西洋菜在国内好像就广东、广西等少数省份的人爱吃，而它的学名叫豆瓣菜，是来自十字花科的一种植物。

要知道，十字花科可是很庞大的一个家族，并且出自这个家族的大多数都是可以当蔬菜吃得，比如各种白菜，还有甘蓝、萝卜、油菜、花椰菜等等，都是来自十字花科的。

而西洋菜是属于十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，它原产自欧洲地区，在19世纪的时候经葡萄牙人传入我国。而在当时一般称呼葡萄牙人为“西洋人”，其中豆瓣菜又是西洋人爱种植和食用的一种蔬菜，于是就称之为“西洋菜”了，这种叫法一直延续至今。

不过也并不是所有的地方都叫它西洋菜，这种蔬菜在国内南方分布很广。其作为一种外来物种，有着极强的生命力。基本上有水 的地方都能生长，在水田边、水沟里、湖边、沼泽地等有水的地方都能存活，并且还是多年生的植物，一长就是一大片，所以在民间的叫法也很多，比如荷兰芥、凉菜、水白菜、水蔊菜、水生菜、水田菜、水田芥、无心菜等等。

但西洋菜分布虽然广泛，也就是在广东地区被当成蔬菜种植和食用，在很多其他的地方都是被农民当成了恶性杂草。很多地方的人都是不敢食用的，就是因为它的生长环境特殊，容易在这种植物上长有小蚂蟥。

西洋菜的食用价值参考

虽然对于我国来说，西洋菜是一种入侵物种。但是它的食用价值也是不容小视的，在进入我国之前，在欧洲很多国家它就已经成为了一种很常见的食材了，并且还有着十分悠久的食用历史。

据说古罗马人就特别爱吃西洋菜，他们还把西洋菜视为挚爱，吃起豆瓣菜来食量惊人。因为古罗马人认为多吃西洋菜不仅可以让人变得聪明，甚至还可以预防秃顶。

在欧洲国家的人吃西洋菜是很注重其原汁原味的，因此他们的吃法和我国有所不同，一般都是把它做成沙拉，或者是蔬菜酱、蔬菜浓汤来吃。甚至他们还很流行生吃西洋菜，就是把它清洗干净了，然后把它和面包、奶油等一起直接吃。

可是在国内，对西洋菜的吃法还是以熟食为主。最常见的就是用它来煲汤喝了，像广东人就特别喜欢用西洋菜来煲排骨汤、炖猪脚汤等。当然了，也可以用它来清炒、煮汤喝等，吃法也是非常多样的。

在广东地区有一味老火汤——西洋菜鲜陈肾猪骨，这是几乎遍布广东大街小巷各大小菜馆的一道经典美食了，民间认为它具有润肺止咳的作用，还对于咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等都有效果，因此爱吃的人特别多。

不过对于许多的外地人来说，他们都是难以接受西洋菜的。笔者之前也曾和朋友在市场购买了一次西洋菜。但是自哪以后就没再敢买了，因为把买回来的西洋菜放在脸盆里面泡了一会儿，拿出来以后居然看到水里面有好多条小蚂蟥，把我们两吓一大跳，直接把菜都给扔掉了。

笔者相信好多的外地人不太爱吃西洋菜，也是因为这个原因，就是因为它容易长蚂蟥，好些人看到以后就害怕，从而不敢食用了。

实际上大家也不要担心，这种菜虽然爱长蚂蟥，但是在烹饪之前，可以加入少量的盐浸泡，然后再清洗。多清洗几次就会把蚂蟥清洗干净了。何况又不是直接生吃，还要经过高温的炖煮以后才食用的，完全不需要有什么过多的担忧。

作为一种小众的蔬菜，西洋菜在市场上的占有率确实不高，也就是在广东的一些城市里有售卖，其他地方都是难以见到它的。这也导致认识西洋菜的人不多，不少人第一次吃它还会嫌弃它的辛辣味而不能接受。但如果多吃几次，对其更了解以后，就会爱上它而不能自拔。

各位粉丝朋友们，你们吃过西洋菜吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！