水果加热吃,会破坏营养吗?@老友们,不妨试试这样做→来自:周到00:0001:31
有老年网友表示,“阳康”后嗓子痒痒,想吃水果,担心凉意侵袭又会引发咳嗽反复。也有老友表示,在寒凉的冬季,肠胃和牙口着实吃不消冰冰凉的水果,但将水果加热了吃,又担心营养会流失……那么,水果加热吃真的会破坏营养吗?怎么加热吃才美味又健康呢?一起来看看吧→
不少人担心水果加热吃会破坏其中的营养成分。其实,在水果的营养成分中,受热后会遭到破坏的主要是维生素。
维生素A和E约损失10%
维生素C约损失16%
维生素B1约损失26%
因此,对于维生素C含量较多的猕猴桃、橙子、草莓、冬枣一类水果来说,确实不宜加热。
至于我们常吃的如苹果、香蕉、梨一类维C含量并不高,加热损失了也并不可惜,而且加热后其含有的矿物质、膳食纤维及抗氧化物质损失并不大。
日常生活中,熟吃水果并不鲜见,比如小吊梨汤、苹果甜汤、木瓜炖排骨、菠萝饭等。
水果经加热处理后,降低了果实硬度,质地变软,更易咀嚼。水果加热,还可软化其中的纤维、钝化酶的活性、杀灭病原菌,适合消化功能较弱的人群。甚至有些水果加热后还有特殊的食疗功效。
蒸苹果:止泻易消化
苹果中的果胶煮过后,有收敛、止泻的功效,且更易消化。
做法:
蒸梨:止咳化痰润肺
蒸熟的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用,蒸的过程中可加入其他的食物或药物,以增强止咳化痰的功效。其中,最常用的要数川贝冰糖梨。
做法:
注意:川贝冰糖蒸梨不适合风寒咳嗽者食用。
蒸橙:止咳化痰
橙子中性偏凉,可理气、化痰、润肺,橙皮里的那可汀、橙皮油都具有止咳化痰的功效。
做法:
注意:此方适合因气滞血瘀或肺燥引起的热咳。淡盐水可祛痰,但盐不要放太多,还可用蜂蜜代替。
炖柚:化痰降火
柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素及钙、磷、镁、钠等。柚子热着吃,可化痰降火,促进消化。
做法:
蒸枣:健脾胃养肝肾
红枣中的维生素C含量在果品中名列前茅,蒸枣更易消化,十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者,可将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
做法:
蒸山楂:开胃促消化
蒸熟的山楂有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。
做法:
注意:山楂虽好,但不宜多吃,患有胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎的患者不宜食用,孕妇忌食。
烤香蕉:口感最好
香蕉的优势营养素是钾、果寡糖、果胶,这些都不怕加热,完全可以接受熟吃,且口感绵软香浓。
做法:
注意:肾功能不全、糖尿病患者不宜食用。
@老友们,这些蒸煮水果的方法,你学会了吗?想试试吗?还有什么好吃又营养的方法,欢迎留言分享哦~
页面更新:2024-03-21
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