都是红星二锅头，白、绿、蓝哪个才正宗？听听62岁老北京人怎么说

二锅头是低端白酒中的“呼声最高”的。

而诸多二锅头中，红星二锅头当仁不让的能名列前茅，作为建厂较早的一批酒厂，历经数十年的风雨还能前行发展已经不易，最重要的是还在酒友心中留下的浓墨重彩的一笔，红星当属是二锅头中的翘楚。

1949年建厂直到今日，红星一直坚持用纯粮食酿酒，掐头去尾选择第二锅作为主体进行勾调和存放，酒体没有第一锅的辛辣口感，也没有第三锅的焦苦味。整体酒体清澈没有一丝杂味，平价好喝。

红星在售的商品中，受欢迎的应该当属白瓶、绿瓶和蓝瓶

但在外行人和不经常喝酒的酒友看来，三个差不多，看不出什么区别。

这让不少酒友购买的时候伤透了脑筋，在这个挑剔的年代，这三款酒到底买哪款呢？到底哪款二锅头才最正宗呢？

这种问题，还是要听听当地人咋说，笔者有幸请教到了一位62岁的老北京人，来听听这位老酒友的看法，看完就全明白了。

红星二锅头——蓝瓶

蓝瓶是近几年顺应市场的产物，由此可见红星有着敏锐的观察力。这一源头是源自洋河的崛起，自从绵柔浓香开始占据了大半浓香酒的份额后，不少酒厂都开始走绵柔路线，也就是前段的口感稍淡，不过后感会逐层递进。

恰好红星的竞品黄盖玻汾就是如此，所以红星才会推出了蓝瓶的二锅头。

蓝瓶的口感相对来说比较柔和，而且还推出了了低度的43度款，针对的就是一些南方酒友，而且在原料中还去除了大米，贴合了喜欢单粮酒的酒友们。

酒体入口更加顺滑，不辣喉，但是同时也缺乏了一定的劲道。

红星二锅头——绿瓶

绿瓶也被称为“最正宗”的二锅头，它延续了几十年的经典口感，原料和工艺都是十年如一次的老样子，虽然普通，但换句话说也是经典。

而且这款酒已经成为了很多人的口粮酒，在做菜的时候也会用到。

入口的劲道很足，而且酒精度是56度，喝起来会觉得很凌冽，恍惚间可能还以为是浓香酒，但是缺乏了窖底香，好在一清到底的口感让不少人动容。

红星二锅头——白瓶

白瓶的口感可以说是另一个极端，工艺与绿瓶大相径庭，同样走的是经典的二锅头路线，但是因为粮食比例的改变，呈现出来了别样的风味。

在某种程度上可以当成是绿瓶的“升级版”，口感更加顺滑。

所以这3款酒对比下来，各有各的特色，可以看出红星在坚持自身的同时也同样做出了必要的改变，蓝瓶的推出可以说是更加稳固了红星在低端市场的地位，而其他两款酒，满足了老酒友的需求。

其实酒厂就该如此，可以坚持但不能毫无创新，两者平衡才是“中庸之道”。

如今的白酒市场上，同样也有能坚持可创新的酒厂，不仅酿出的酒酒质优级，而且价格平价，看看下面这款酒，你喝过吗？

风云酱父封藏酒

产自贵州酱酒的核心产区，由茅台老厂长李兴发的儿子，李长寿所酿，严格按照12987坤沙工艺，而且还传承了茅系勾调法中的“科学勾调”。

这套勾调体系，正是当年李兴发担任茅台副厂长时，茅台正处于酒质不稳的危机中，临危受命带领团队进行了长达数年的研究，终于归纳总结出的，在当时从根源解决了酒质的难题，还提升了酒质。

所以被后人亲切地称为“酱香之父”，还被授予了国家的特殊津贴。

所以说这款酒跟茅台同宗同源也不为过，在原料上甄选贵州小红高粱，经过蒸煮，发酵之后酿出基酒，还需窖藏5年后再跟李兴发留下的12年老酒进行勾调。

入口酱香浓郁，细品有花果香，后段是充分的窖香味，喝完不烧心，不上头。