炸藕盒想外酥里嫩，大厨：用面粉用淀粉都不对，学会1招外酥里嫩

#冬日生活打卡季#

炸藕盒想外酥里嫩，大厨：用面粉用淀粉都不对，1招外酥里嫩超好吃！

过大年，现在的过年已经少了许多的年味，孩子们也不是那样的期盼了。但是对于我们传统节日最好的传承，还是家家户户的仪式感。从置办年货，到各种过年的年节美食，以及家里的年节装扮，过年的氛围感就会体现出来。

随着时间的推移，过年的很多年货就要准备起来了，炸年货是少不了的一环。记得，小时候，到了年底，老妈都会拿出两天的功夫来炸至各种过年的美味佳肴，从炸制菜肴，例如炸鱼，炸肉，炸丸子，炸藕盒等等，到炸至各种零食，例如麻花，馓子，麻叶，三角果子等等，食非常热闹的，孩子们都围在炉边，偶尔吃上一块，幸福的童年中过年的记忆就此产生。其中藕盒是大家都喜欢的一种美味佳肴，外酥里嫩非常好吃，可以当作菜肴，下酒下饭都非常棒。但是要想炸好藕盒也是需要小技巧的，做厨师的朋友告诉我一个小诀窍，榨出的藕盒外酥里嫩超好吃，一起试试啊~~

所用材料：莲藕适量，肉馅少许，葱末，姜末，盐，酱油，花生油。面糊：面粉1勺，淀粉2勺，鸡蛋2个，花生油少许。

做法步骤：

第一步：把莲藕去皮洗净备用。莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔藕是指莲藕有七个孔眼；而九孔藕则有九个孔眼。七孔藕的含淀粉含量更高，含水量较低，吃起来是粉糯的口感。而九孔藕含淀粉量更低，含水量比较高，吃起来比较脆爽，且会带有一丝丝甜味。我们吃得时候可以按照自己的口感喜好来选择。

第二步：把莲藕用刀切成夹子状，就是藕夹，两片粘连，中间可以夹上馅料。切的时候尽量切的薄一些，不要太厚熟的慢。

第三步：肉馅中，加入酱油，盐，鸡精，葱末，姜末，花生油搅拌均匀，成为馅料。

第四步：拿一个藕夹，中间放上馅料，全部做好以后，放到一边备用。

第五步：用1勺面粉2勺淀粉，加入鸡蛋和少许清水搅拌成面糊，加入少许花生油搅拌均匀，这样调制的面糊炸制出的藕盒外酥里嫩超级好吃。一定要试试，这可是厨师朋友不外传的小诀窍哦。

第六步：把做好的藕夹放入面糊中，均匀的蘸上面糊。

第七步：锅里放入花生油烧至7成热，放入藕夹，改成中火炸至，最好盖上盖子防止嘣油。。

第八步：炸至表面金黄，就可以捞出藕盒，控干油脂装盘即可。

第九步：全部炸制好以后，可以密封保存，吃得时候再炸一下或者烤一下就和刚炸的一样，非常好吃。

峰儿话语：

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