如何挑到正宗富平柿饼？掌握3个诀窍，挑出软糯香甜流心爆浆柿饼

每年到了这个时候就是开始准备年货的时候，现在网络方便，可以足不出户购遍各地的名优特产，年年过年，我家里指名要的年货就是来自陕西富平的柿饼；

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柿饼其实在很多地方都有制造，柿子吃不完，用做成柿饼的方式来保存，风味得到延续，另一个在过去也是人们储存食物的一种方式，其实柿饼的制作并不复杂，受产地和柿子品种的影响，口感差异巨大。

中国目前有几个产柿饼大省，陕西、山东、广西。

三个省的柿饼中，富平柿饼主攻日、韩两国，后来电商兴起，富平柿饼被国内吃货发现，从此价格一骑绝尘。

但凡吃过富平柿饼的人，复购率非常高，富平柿饼好吃离不开两点：一是富平柿饼用的是当地有千年种植历史的富平尖柿，这种尖柿个头大，糖度高，干物质含量也高做成柿饼之后糖度可到达50，而且它的颜色好看还流心，不夸张地说，富平柿饼甜如蜜；

富平柿饼非常干净，很多人可能对富平不了解，它位于渭北高原，柿饼制作始于农历霜降，这个时候夜晚气温已经在零度附近，各种蚊虫已经销声匿迹，加上北方干燥的空气柿饼自然风干不会霉变。

另外富平柿柿采取的晾晒方式为吊柿法：去皮后直接悬挂于晾棚，不需要阳光直射也不需要其他的人为干预，干净卫生，在晾晒过程中还需要人工捏造型，需要经过12道工序之后才能做成富平柿饼；

比起市面上其它的柿饼，富平柿饼还有一个特点是贵，因为身价贵，每年也有不法商家以其它柿饼冒充富平柿饼来卖高价赚黑心钱，所以如果我们要买到正宗的富平柿饼，还需要练就火眼金睛，学会挑选诀窍，挑到正宗富平柿饼，过年的时候因为吃大鱼大肉易上火，一个柿饼就有去除火气的作用，另外它也是走亲访友的好礼物之一；

正宗富平柿饼流心爆浆 ￥49 购买

如何才能挑选正宗的富平柿饼呢？主要从以下三点来看：

1、形状

正宗的富平柿饼，因为都是吊着晾晒的，所以是长的；

2：色泽

富平柿饼果肉亮红色，剥开晶莹剔透，柿霜自然形成有层次感

富平柿饼主要是阴干，在制作过程中刻意避免阳光照射防止柿子干的过快，导致糖分转化不充分；因为是阴干，所以富平柿饼的果肉颜色会是亮红色，当糖分累积到一定的程度，外界低温够低的时候，会随着水分从柿饼内部渗出，水分蒸发以后，果糖结晶附着在柿饼表面，形成柿霜。而南方柿饼一般糖度达不到，气温也不够低，很难自然形成柿霜；

3、价格

正宗的富平柿饼价格都是30左右一斤，另外它的上市时间基本是在12月10号左右，刚上市的柿饼。元旦以后的柿饼更适合长期储存，买来的柿饼放到冰箱冷冻储存能放半年都不会坏。

另外虽然柿饼好玩，但也有另外一种关于柿饼吃多会结石的传言，其实柿饼中鞣酸的含量在成熟的过程中已经微乎其微了，并不会有什么影响，但如果是血糖高的人，柿饼是不能吃的。

富平柿饼流心吊柿饼 ￥28.6 购买

选正宗的富平柿饼从形状、色泽、价格上来辨别就可以挑到正品的富平柿饼了，你现在学会了吗？