寻面之旅第366站：家的味道

#段誉寻面，不止于面#

第366站：家的味道

冬天，傍晚，重庆街头。

疫情的硝烟渐渐散去，人们的心情还是不太放松。大雪已至，冬日的凉意慢慢渗透每个人的肌肤，打工的人儿走在回家的路上，这时如果有一盏灯为他亮着，不必豪华，简单温馨就能抚慰内心的寒冷。

我不记得是第几次来到不可缺绍，这次是为了拍摄短视频，顺便一解多日的嘴馋。我和老板不打不相识，准确的说是“以面会友”。既然成为了朋友，也对面馆的来历有一些新的信息。

老板名叫小丽，她接下这个铺面的时候，就思索着售卖什么面条，于是回到家乡乐山寻找灵感，看到了儿时的干绍面，那碗魂牵梦萦的面条，让她乐此不疲，于是做起了乐山干绍面。这个店铺的装修，简单别致，不失温馨，来往的客人都会有一种家的感觉，小丽本人也非常喜欢自己的店铺。她没事的时候，就喜欢在店里呆着，这里的点点滴滴，都是她自己用心打造的。

这碗乐山干绍面，在我和老板交流后，经过了几次的调整，面条换成了无碱水面条，更加突出芽菜的咸鲜。辣椒也从机器制作变成了手工舂制，辣色和辣香都更加纯正。面条的煮制时间上更好的控制，调料无需额外加水，干绍面更加干爽带香。

这碗面条是一碗充满爱心的面，它的来历颇有故事，它的品质依然能打，它的味道惹人喜爱。小丽说，现在就是餐饮迭代更新的时候，越是有品质的东西，越容易留在食客的心中。人们经过了疫情，更加注重饮食的健康，越好的原材料，需要的调料更少。小丽有她的坚持，相信能够度过餐饮业的寒冬。

段氏二颗半星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之