元旦家宴，5菜2凉1汤已准备好，好吃又有面，上桌大人小孩抢着吃

大家好，这里是小慧今天说美食，2022年即将过去，2023年即将到来，同时2023年的第一天也是元旦节日，标志着新年的到来。元旦这天，都会回家陪着父母一起跨年，看跨年晚会，开开心心的吃一顿团圆饭。那么元旦家宴大家是不是正在愁，给家人做什么饭菜，既有面子又好吃呢？小慧给大家推荐5菜2凉1汤，学会了元旦给家人安排上，做法简单，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！

一‬、虾仁‬炒杂蔬‬

1、准备‬食材：南瓜‬、豌豆‬、玉米粒切‬、胡萝卜‬、基围虾‬、食盐‬、黑胡椒‬粉‬、料酒‬、生姜‬、白砂糖‬、小葱‬‬、生抽

2、虾仁‬炒杂蔬‬的‬做法：

（1）南瓜洗净对半切开，去籽洗净，豌豆洗净，胡萝卜洗净去皮切丁，基围虾去头去壳，调去虾线洗净，生姜切片，葱切段。

（2）锅中倒入适量的清水，煮沸，放入南瓜，隔水蒸至熟透，盛出摆入盘中备用。

（3）腌制‬：虾仁放入碗中，加入适量的料酒、食盐、生姜、葱段、黑胡椒粉，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

（4）焯水‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁，焯水3分钟左右，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。

（5）锅中倒入适量的油，油热后，下入腌制好的虾仁，小火翻炒至虾仁变色。

（6）配料‬：再放入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，一起翻炒片刻，再加入适量的生抽、黑胡椒粉，白砂糖调一下食材的味道。

（7）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入南瓜周围，摆出造型就可以了，做饭简单，好吃又好看，大人小孩都喜欢吃，餐桌上必备的一道家常菜！

二‬、鸡蛋卷肉‬

1、准备‬食材：鸡蛋‬、里脊肉‬、香菇‬、小葱‬、食盐‬、蚝油‬、酱油‬、玉米淀粉‬

2、鸡蛋‬卷肉‬的做法：

（1）里脊肉洗净剁成肉馅，香菇洗净泡发切碎，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，加入‬适量的食盐‬，蚝油‬、酱油‬、陈醋‬、白砂糖‬、玉米‬淀粉‬，适量的‬清水，用筷子‬顺时针‬拌匀‬。

（3）蛋液‬：碗中打入鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子朝一个方向，充分搅散备用。

（4）平底锅刷一层薄油，然后倒入搅拌好的鸡蛋液，煎至一面变色，再翻另一面。

（5）煎至鸡蛋液定型变色，成薄饼状，再盛入盘中，将其它的蛋液，依次煎好备用。

（6）鸡蛋饼铺平，取适量肉馅，放入鸡蛋饼里面，从下往上卷起来即可。

（7）锅中倒入适量的清水，然后放入卷好的鸡蛋卷肉，隔水大火蒸至熟透。

（8）关火，再焖至5分钟左右，取出来，再斜切成段，均匀地摆入盘中即可，色香味俱全，营养美味，大人小孩都喜欢吃！

三‬、红烧鲍鱼‬五花肉‬

1、准备‬食材：鲍鱼‬、五花肉‬、白芝麻‬、冰糖‬、小葱‬、生姜‬、干辣椒‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、白芷‬、桂皮‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、食盐‬

2、红烧‬鲍鱼五花肉‬的‬做法：

（1）鲍鱼处理清洗干净，改花刀，五花肉洗净切块，生姜去皮切片，小葱剥皮切段。

（2）焯水‬：五花肉鲍鱼，冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（3）下入‬食材‬：锅中倒入适量的油，油热后，放入冰糖，小火翻炒出糖色，再下入五花肉和鲍鱼，翻炒至断生。

（4）调味‬料：再倒入适量的清水，漫过食材，放入小葱、生姜、干辣椒、八角、香叶、白芷、桂皮、生抽、老抽、陈醋、料酒、食盐调味，盖上锅盖，大火炖煮开。

（5）转小火，炖至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了！

（6）色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，五花肉肥而不腻，鲍鱼酱香味浓郁，上桌绝对有面，大人小孩都喜欢吃！

四‬、白‬灼‬大虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、线椒‬、香菜‬、花椒‬、生抽‬、蒸鱼豉油‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬

2、白灼‬大虾‬的做法：

（1）基围虾剪去虾须，挑去虾线洗净，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，线椒切成圈，香菜切碎备用。

（2）焯水‬：大虾冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、小葱、食盐、花椒，盖上锅盖，煮至虾熟透，捞出来，沥干水分备用。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、蒸鱼豉油‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、生姜‬、蒜末‬、葱花‬、青红‬椒‬圈‬、香菜‬、淋入一勺‬热油‬，激发出香味‬，再用‬筷子，‬充分搅拌均匀‬备用‬。

（4）然后将碗汁，放入盘中间，周围摆上一圈煮熟的大虾，蘸着料汁吃就可以了，虾肉鲜嫩可口，老少皆宜，全家都喜欢吃！

五‬、南瓜蒸‬排骨‬

1、准备‬食材：鲜排骨‬、南瓜‬、小葱‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、淀粉‬、食盐‬、白砂糖‬

2、南瓜‬蒸排骨的做法：

（1）排骨处理清洗干净切块，南瓜洗净，去皮去籽切块，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）腌制‬排骨‬：排骨‬放入‬碗汁中‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、蚝油‬、淀粉‬、食盐‬、白砂糖‬、黑胡椒粉‬、食用油‬，然后‬戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬入味‬备用‬。

（3）盘中底部，均匀地铺一层，切好的南瓜，上面再均匀地放入，腌制好的排骨。

（4）锅中倒入适量的清水，放入摆好盘的排骨，开大火，隔水蒸至熟透入味。

（5）关火再焖五分钟左右，端出来，再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，排骨软烂脱骨，南瓜绵软入味。

（6）这么一道南瓜蒸排骨就完成了，做法简单，厨房小白也能轻松上手，家人聚餐餐桌上必备的一道家常菜，全家都喜欢吃！

六‬、凉拌‬黄瓜

1、准备‬食材：黄瓜‬、花生豆‬、小米辣‬、蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、陈醋‬、鸡精‬

2、凉拌‬黄瓜的做法：

（1）黄瓜用碱面洗净拍扁，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，花生豆入锅中炸熟捞出备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的蒜末‬、小米辣‬、食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、鸡精‬、再‬淋入一勺‬热油‬，激发出‬香味，拌匀‬备用‬。

（3）盘中放入黄瓜和花生米，再倒入调味料汁，翻拌均匀就可以了，做法简单，爽口开胃又下饭，餐桌上必备的一道凉拌菜。

七‬、凉拌‬皮蛋

1、准备‬食材：皮蛋‬、小米辣‬、小葱‬、线椒‬、蒜瓣‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、香油‬

2、凉拌‬皮蛋的‬做法：

（1）皮蛋切成四瓣，小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花，线椒切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）调料‬汁‬：碗中‬加入‬适量的蒜末‬、小米辣‬、葱花‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、香油，再淋入一勺‬热油‬，激发‬出香味拌匀‬。

（3）将切好的皮蛋，均匀地摆入盘中，摆出造型，再淋入调味料汁，静置3分钟左右，至皮蛋入味，就可以开吃啦。

（4）这么一道凉拌皮蛋就做好了，不管是聚餐还是过年，餐桌上都是必备的，爽口开胃又解腻，做法简单，厨房小白也能上手。

八‬、番茄‬肥牛菌菇‬汤‬

1、准备‬食材：西红柿‬、金针菇‬、肥牛‬、小葱‬、食盐‬、鸡精‬、生抽‬、蒜瓣‬、胡椒粉‬

2、番茄‬肥牛菌菇‬汤‬的做法：

（1）西红柿洗净切块，金针菇去根部切成段，肥牛洗净，小葱切圈，蒜瓣切末备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入金针菇和肥牛，焯水片刻，捞出来沥干水分。

（3）起锅烧油，油热后，爆香小葱和蒜末，下入西红柿翻炒至变软，炒出茄汁。

（4）再倒入适量的清水，漫过食材，加入金针菇和肥牛，盖上锅盖大火煮开。

（5）配料‬：转小火加入适量的食盐、生抽、鸡精、白砂糖、胡椒粉调味。

（6）盖上锅盖，继续炖煮片刻，煮至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火出锅盛入碗中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可。

（7）这么一道番茄肥牛菌菇汤，就做好了，酸甜可口，番茄汤汁浓郁，开胃又下饭，好吃不腻，全家人都喜欢吃！

以上小慧给大家分享的8道家常菜，大家可以学一下，抽空做给家人朋友吃，做法简单，厨房小白轻松驾驭，全家都爱吃！