塑造婴幼儿肠道菌群，益生菌有重要作用

婴幼儿时期是肠道菌群发育和成熟的关键时期，这一时期肠道菌群的变化可能会对婴幼儿的生长发育、能量代谢、神经系统和免疫系统的成熟产生深远影响[1]。

婴幼儿肠道菌群的发育和成熟是由许多外在和/或内在因素共同决定的，益生菌在塑造婴幼儿肠道菌群方面具有重要作用。

接下来，我们来看一下常见的益生菌对婴幼儿健康有哪些影响吧！

什么是益生菌

首先，我们来看一下，什么是益生菌？

益生菌是活的微生物，当摄入充足数量时，对宿主产生一种或多种经过论证的功能性健康益处[2]。

2019 年，中国营养学会发布的《益生菌与健康专家共识》指出，益生菌特指食品中的有益微生物，只有在进行分离鉴定、安全评价及功能试验后且符合益生菌概念的，才能称为益生菌。

而发酵食品中的微生物不能直接称为益生菌，肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品也不属于当前益生菌概念[3]。

通过中国营养学会的定义，可以看出益生菌评价应具有以下方面：

- 益生菌必须是活的；

- 益生菌必须是安全的，必须经过严格的安全评价；

- 益生菌的作用与其剂量有关；

- 必须有足够证据证明益生菌对人体是有益的；

- 益生菌的作用具有菌株特异性[3]。

益生菌对人体的作用

益生菌的核心功能是改善人体胃肠道健康，如平衡肠道菌群、缓解次肠道炎症、缓解肠易激综合征等。此外，益生菌还具有改善代谢和神经系统、抗炎抗感染、调节免疫反应等功能[4]。

对于婴幼儿来说，益生菌的作用主要表现在以下方面：

- 预防和治疗婴幼儿腹泻；

- 预防和治疗婴幼儿便秘；

- 改善婴幼儿乳糖不耐受；

- 减少抗生素引起的肠道菌群失调；

- 预防和治疗呼吸道感染；

- 预防和治疗过敏性疾病等[2]。

此外，目前有一些研究表明益生菌在治疗方面有一定作用，例如缩短急性轮状病毒腹泻病程、治疗幽门螺杆菌感染等作用[5-7]。

可以应用于婴幼儿食品的益生菌有哪些？

益生菌种类繁多，人体内超过 400 种[5,8]。在我国，对于益生菌在食品中的应用审查较为严格。目前，被批准可应用于食品的菌种有 37 种。

我国对于婴幼儿益生菌使用情况的审查更为严格，批准用于婴幼儿食品的益生菌细化到菌株。到目前为止，可用于婴幼儿食品的菌种总共有 14 株，仅限用于 1 岁以上幼儿，详见图 1 [9]。

图1 可用于婴幼儿食品的菌种名单

HN019 是一种常用于婴幼儿配方奶粉、益生菌粉中的菌种。它是一株在新西兰分离得到，并获瑞士、日本等国批准健康功效声称的乳双歧杆菌。

动物实验和人群实验都表明了 HN019 的安全性。HN019 在生长发育、调节肠道菌群、提高免疫力、抗炎和抗氧化方面都具有重要作用[10]。

哪些食物中含有益生菌？

益生菌广泛应用于食品、药品、医疗业、畜牧业和种植业中。

在我国食品中益生菌主要应用于发酵乳制品（酸奶、活性乳酸菌饮料和奶酪）、益生菌类保健食品、固体饮料、压片糖果、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等[4]。

参考文献

[1] 姝敏, 翟齐啸. 婴幼儿肠道菌群的发育,成熟及影响因素研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2022, 45(1):38-47.

[2] 叶竹林, 许琼. 益生菌对婴幼儿的健康作用及市场应用[J]. 食品安全导刊, 2022(5):3.

[3] 中国营养学会益生菌益生元与健康分会. 中国营养学会益生菌与健康专家共识. https://www.cnsoc.org/policystand/5619202027.html

[4] 中国食品科学技术学会益生菌分会. 益生菌的科学共识(2020年版)[J]. 中国食品学报, 20(5):5.

[5] 罗洒, 赵炜, 李诗瑶,等. 快速发展多元化的益生菌市场[J]. 食品科技, 2021.

[6] 程斌, 秦晰, 王锡青,等. 常见益生菌对婴幼儿健康影响的研究进展[J]. 2021.

[7] 冉明宇, 王红伟, 安艳君,等. 益生菌的历史与定义及其健康作用[J]. 中国食物与营养, 2021.

[8] 阿热爱·巴合提, 谭春明, 李平兰. 益生菌的分类及其多领域应用研究现状[J]. 生物加工过程, 2022, 20(1):88-94.

[9] 国家卫生健康委. 关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告. http://www.nhc.gov.cn/sps/s7892/202208/1d6c229d6f744b35827e98161c146afb.shtml

[10] 堵雅芳, 石羽杰, 刘彪,等. 乳双歧杆菌HN019与健康[J]. 卫生研究, 2019, 48(5):3.

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作者 | 马博士健康团 张曼博士

编辑 | 马博士健康团 冯琦

图片 | 自摄图网及网络

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