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“菜板一个就够用”、“隔夜饭菜热一热还能吃”、“发霉一半的蔬菜水果，切掉坏的部分继续吃”......

“节省”虽然是中华民族的传统美德，但对于患者而言，如果在一些不该省的地方节省，不仅威胁患者的健康，还会增加复发转移风险！

一起来看看危害乳腺癌患者的5种省钱习惯。

01、剩菜不舍得倒

这里说的剩菜更多指的是蔬菜。蔬菜易产生亚硝酸盐，食用后会与胃内的生物胺结合，形成「亚硝胺」，这是一类有很强致癌性的物质，同时还能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤，并且有致畸和致突变的作用[1]。

除了蔬菜，虾蟹贝类等水产品食物也建议尽量在餐桌上吃完，放在冰箱中冷藏会有更多的致病微生物的繁殖风险。

图片来源：摄图网

对于放、化疗以及靶向治疗期间的乳腺癌患者而言，食用这类食物会增加胃肠道负担，增加细菌和寄生虫感染风险。

健康做法：

从健康角度来看，乳腺癌患者应尽量避免食用剩菜剩饭。

对于特殊情况下需要要吃剩饭剩菜的患者，建议把其他荤菜或主食类的剩饭，分装成一次能吃完的小份，密封冷藏保存，并且在吃之前要进行充分加热。

如果是剩鸡汤、肉汤、剩豆浆、剩米糊等液体食物，最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火，绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败。

不过需要提醒：若发现剩食味道已不新鲜了，一定要毫不犹豫地扔掉，避免食物中毒。

02、筷子、砧板常年不换

家里几年如一日都用着同一个菜板、几双筷子，表面上看起来那么干净，但实际上早已滋生了大量细菌。

例如，2020年，深圳市消费者委员会检测了36块使用过的实木菜板、竹菜板、塑料菜板，结果发现：用了2年以上的菜板，在菌落总数、霉菌和大肠菌群数方面，比使用不到2年的明显更多[2]。

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此外，2020年上海消保委征集了200双普通家庭用过的旧筷子，测试发现：使用时间超过6个月的筷子，霉菌数量比新筷子和3个月的筷子要多30%以上[3]。

很多家庭中常用的都是木筷子，而且也经常用沸水消毒，不过高温加热只能杀病原生物（细菌、病毒和真菌等），但黄曲霉素是黄曲霉菌分泌的毒素，是无法通过高温加热去除的。

黄曲霉素是一级致癌物，对肝脏的伤害很大，乳腺癌患者误食一定量的黄曲霉素容易导致食物中毒，甚至增加患肝癌风险，对乳腺癌患者的病情及生命健康有诸多不利影响。

健康做法：

建议2年左右更换菜板（若菜板开裂了需及时更换），筷子半年左右更换一次。

菜板可以多买两个，一个用于切蔬菜水果，一个用于切生食，另一个用于切熟食。

筷子、菜板用完后，要及时用流水清洗干净，并晾干水分保持通风干燥，定期消毒。

03、食物发霉继续吃

蔬菜、水果、花生、玉米等食物长霉了，直接丢了感觉太可惜，于是切掉坏的部分，剩下的继续吃......这种看似勤俭节约、不浪费食物的行为，实际上是一种以健康为代价的坏习惯。

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首先，水果含有大量水分，且果肉里的水分是流通的，即使切掉了长霉的部分，其他部分外表看起来是新鲜的，但实际可能已被各种真菌（青霉属、曲霉属、丝衣霉属等）所污染了，这是肉眼没办法观察出来的。

说明一点，青霉属、曲霉属、丝衣霉属等等真菌会代谢出展青霉素，这是一种由真菌产生的有毒代谢产物，具有神经毒性，可引起中枢神经的损害[5]。

另外，花生、玉米这类食物霉变后，可能会滋生黄曲霉菌，小剂量摄入后会出现代谢功能紊乱、肾脏水肿等急性毒性表现，大剂量摄入则会导致肝实质细胞坏死，肝出血等急性病变[4]，可加重或影响乳腺癌病情治疗。

健康做法：

食物发霉后，也不要觉得浪费，健康才是第一要务，该丢还是丢掉吧！最后，与其纠结“食物坏了吃还是不吃”，倒不如趁着食物新鲜的时候赶紧吃掉！

04、经常吃榨菜、喝粥

肿瘤是一种消耗性很大的疾病，因为肿瘤细胞要维持自身的生长和侵袭，就要消耗大量的能量，这也是为什么很多人患癌后会“日渐消瘦”的原因。

不过，在饮食上，一些消化不好、食欲不好、没胃口的乳腺癌患者更偏爱吃榨菜、喝粥，认为这样既省钱又健康卫生，还能达到医生要求的“清淡饮食”。

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首先，清粥中的大米既不含维生素，蛋白质含量也很低；咸菜基本没有什么营养，还含致癌物亚硝胺。其次，清淡饮食并不等于“榨菜+喝粥”，清淡饮食的基本原则是：食物多样化，平衡膳食。而“榨菜+喝粥”勉强只能做到饱腹，连清淡饮食都够不上。

乳腺癌患者长期吃榨菜、喝粥，不仅容易使蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等等营养物质统统摄入不足，诱发营养不良，造成免疫功能下降，促进肿瘤的进展，影响患者肿瘤的治疗效果[6]。

健康做法：

适当的营养不仅能帮助乳腺癌患者保持良好的营养状态、增加治疗耐受性、改善治疗效果、提高生活质量，而且可降低乳腺癌患者的复发和死亡风险[6]。

因此，饮食方面不要太节俭，多吃点有营养的食物，加快康复速度，才能最大的省钱之道。

05、为省钱不愿定期复查体检

对于乳腺癌患者而言，治疗结束后定期复查体检的目的在于：预防复发或早期发现复发，有助于及时采取相应的临床和干预措施，帮助患者更好地康复并改善预后。

不过，有部分患者在病情稳定后逐渐放松了戒备，以为只要遵照医嘱用药、保持健康生活方式就万事大吉，没必要再花钱定期去医院复查体检。

然而，对于乳腺癌患者而言，复查无小事，在这方面上节省可能会「因小失大」。

健康做法：

治疗后或康复期间，继续加强监测、定期复查至关重要。

可以明确有无肿瘤复发、有无肿瘤转移之外，HER2阳性乳腺癌患者定期进行妇科检查，有助于了解有无子宫内膜增厚和卵巢囊肿。

定期进行骨密度检查，可以筛查骨质疏松。

注意心电图、超声心动图、心肌标志物的监测，尤其对于接受过蒽环类药物化疗的乳腺癌患者来说，蒽环类药物可能导致长期的心脏不良反应，影响生活质量。

The End

勤俭节约是美德，但乳腺癌患者要掌握科学、健康的节省方式，把钱花在刀刃上，避免以健康为代价的过度节省，让自己置身于花更大钱救济风险的境地！

责任编辑：乳腺癌互助君

图片来源：摄图网

参考来源：

[1] 马俪珍,南庆贤,方长法.N-亚硝胺类化合物与食品安全性[J].农产品加工(学刊),2005(12):8-11+14.

[2]深圳市消费者委员会.2020年砧板比较试验报告.2020-10-27.

http://www.sz315.org/html/show-57-9141.html

[3]上海市消费者权益保护委员会.筷子易发霉？怎样消毒更有效？我们帮您测试好了.2020.10.22.

https://315.sh.cn/html/bjsy/2020/10/26/0952fdd4-4d2d-42d8-a253-90f5639d376a.shtml

[4] 劳文艳,林素珍.黄曲霉毒素对食品的污染及危害[J].北京联合大学学报(自然科学版),2011,25(01):64-69.DOI:10.16255/j.cnki.ldxbz.2011.01.009.

[5] 俞世荣,刘江,孟昭赫.展青霉素研究进展[J].国外医学(卫生学分册),1996,23(01):40-45.

[6] 李薇.乳腺癌患者的营养治疗专家共识[J].肿瘤代谢与营养电子杂志,2021,8(04):374-379.