健康饮食 - 秋冬季节的“小人参”，你吃对了吗？

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。冬天来临，大风又低温，这个时节应该吃点萝卜最好。冬吃萝卜主要指的是吃白萝卜，那白萝卜究竟有哪些营养价值，又该如何吃呢？今天就来聊一聊。

一．白萝卜的营养价值

1.含有芥子油，保护肠道。

白萝卜富含芥子油，这也是生萝卜怪味和辣味的来源，其能和萝卜中的消化酶互相作用。生吃白萝卜，其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌，不仅可以促进消化，还有很好的消炎作用。另外，芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，能帮助缓解感冒、鼻塞等不适。

2.富含多种维生素，补充营养。

白萝卜中含的水分多、能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纤维，还含有维生素A、胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、磷、钾等多种矿物质。白萝卜中还含有果胶、多糖和酶等许多生物活性物质，因此白萝卜对于减脂、三高人群来说，也是一种较为优质的选择。

3.含有多种天然抗癌物质

①萝卜硫素又称“莱菔子素”，是一种常见抗氧化剂，也是天然抗癌物质。它能诱导机体产生II型解毒酶一谷胱甘肽，防止致癌物质破坏健康细胞内的遗传因子。

②糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用。

③木质素。国外研究人员通过动物试验和临床试验最终证实，木质素进入人体消化道后可激活T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞等重要免疫细胞的活力，从而加固人体自身的防御系统。

二．白萝卜怎么吃

1.直接生吃。

2.煲汤。将白萝卜放在高压锅里加水煮成汤就可以吃了，或者可以加上一些肉骨头，最好用大骨煮更好吃。

3.炒着吃。可以清炒萝卜丝，也可以红烧萝卜块，可以单独吃，也可以和其他蔬菜和肉类一起搭配。

文章来源：科普中国

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