中国白酒如何通过工业旅游占领文化高地

酒可以说是伴随中华民族成长的重要产品，是人类社会不可或缺的润滑剂。虽然酒在当今社会毁誉参半，但丝毫不妨碍它的市场地位，茅台更是中国最大的上市公司之一。茅台的成功，最关键的还是其对中华民族骨髓里文化需求的把握，经营文化，是经营中国酒的必由之路。但庞大如茅台，依然没有占领中国白酒文化的高地，中国的白酒文化是分散的，百花齐放的。

酒既是精神的，又是物质的；既是神的，又是人的。酒与哲学、文学、艺术、考古、历史、陶瓷等30多个文化门类都有关联。泸州老窖文化中心总经理李宾先生说，一瓶好酒，就是一个城市的文脉；而一些中国名酒，其实代表了一个民族、一个国家的优秀传统文化。

当一个品牌和产品以天下为己任、与优秀传统文化强关联、成功关联的时候，与民族和国家强关联、成功关联的时候，这个品牌和产品就不仅是中国的，也是世界的。

古人云，天下大势分久必合合久必分，但在白酒行业，好像没有哪个酒企达到过一统天下的境界，中国白酒一直没有文化统一的高度，只是各自为战，群雄逐鹿。茅台占领了市值的高地，那么，谁能占领文化的高地呢？蓝裕文化酒旅规划设计院李院长在此给出了自己的思考。

一、汾酒的尝试

汾酒曾今是中国白酒的头把交椅，号称汾老大，汾酒在文化方面也是不遗余力，中国白酒的第一个博物馆通常都认为是汾酒发起的，汾酒也一直被称为中国白酒旅游以及中国白酒工业旅游的发起人。

汾酒换了新帅，想要重返巅峰，短期内与茅台硬刚可能不是合适的选择，于是汾酒动起了文化的心思。

12月12日，为践行汾酒复兴纲领，汾酒创建国家5A级景区暨汾酒文创高质量发展启动仪式在太原举行。蓝裕文化酒旅开发设计院了解到，汾酒创建国家5A级景区将会是山西省工业旅游唯一的国家5A级景区、中国酒业唯一的国家5A级景区。

汾酒集团以“文化+”“旅游+”的思路，将高起点高标准高品位推进文化旅游板块创新发展，实现更高层次的产业协同，推动汾酒全方位高质量发展。

建设文化强国，是每个中国人的责任；建设文化强省，是每个山西企业的责任。”在袁清茂看来，汾酒作为中国最有文化的白酒企业，创建山西省工业旅游唯一的国家5A级景区、中国酒业唯一的国家5A级景区，推动文创高质量发展，是“全方位推动山西高质量发展”汾酒方案的又一重要举措，将为“文化强国”“文化强省”贡献独特的“汾酒力量”。

二、5A景区

截至目前，中国有318家5A级景区，基本以历史名胜建筑和自然景观为主，再除去有限的几个动物园和博物馆，蓝裕文化粗略筛选竟然没有发现工业旅游所属的产业旅游方面有5A级景区。

如果说，4A级景区代表国家级标准风景区的话，5A级景区则代表了世界级的品质。

在硬件的要求上，5A标准与4A相比只是从细节上、质量上要求更高更明确，而最本质的差别主要体现在文化性和特色性的要求上—“以人为本”的服务宗旨贯穿于5A准则的主线，5A级景区更注重景区的人性化和细节化，围绕为游客营造舒适优美的旅游环境，标准制订了许多细则。

文化性是5A标准出现的另一个新增词汇，主要包括两方面的内容：一是对景区整体文化程度的提升；二是对地方特色文化氛围的营造。

我们知道，上海的迪士尼一直都是4A级景区，它的以人为本那是世界级的，但它依然做不了5A景区，最核心的原因就是文化。

三、白酒文化高地

也就是说，要成为5A级景区必须占领文化高地，富有地方特色，这也符合旅游的本质需求，让人们看到不一样的风景，遇到不一样的新奇事物，体会不一样的独特文化。那么如何拿下白酒的文化高地，一统白酒江湖呢？相信大多数人都会觉得这是个不可能完成的任务，但如果从降维打击的角度来看，或许并不太难。汾酒的文化+和旅游+思路都是个不错的方向，但囿于历史文化显然无人可以争个高下，但着眼未来，统一文化体验或许能做到白酒文化的统一。

也就是说谁能把白酒文化体验做好，谁就有可能成为白酒文化的老大，也可以将茅台踩在脚下。蓝裕文化酒旅规划设计院李院长认为可以从以下几个方面来打造白酒文化体验。

1

千年文脉

亚马逊创始人杰夫·贝索斯曾经说到：“全世界能够几百年长盛不衰的企业，烈酒企业占到40%以上”。而千年企业中，酒企也是独占鳌头。这说明酒具有穿越历史的属性，不容易被淘汰。

中国的任何一个白酒都有几千年的历史，具备身后的历史文化底蕴。在蓝裕文化的想象中，这个文脉是大家共享的，璀璨的白酒文化大可以打造成一个精彩的白酒文化体验园，让游客穿越历史，梦回大唐。

那么，如何凸显企业呢？这就需要在历史方面寻找企业的主线，以主题开发的思想，为白酒企业寻找一脉相承的传承，同时博采众长，为游客呈现一场白酒文化盛宴。

就像波尔多酒城一样，跳出波尔多，以世界的胸怀呈现葡萄酒，最终大获成功，成为葡萄酒的朝圣地。白酒企业应当有包含中国白酒文化的胸怀，甚至集采全球烈酒的胸怀，这样出来的项目独立就可以成为非常精彩的体验乐园，中国白酒甚至有可能引领世界烈酒文化，完成全球烈酒文化高地的统一。

2

全球饮品

酒仿佛是一个放之四海而皆准的通行证，从国家元首的政务餐饮到高端商务的商务沟通，再到平民百姓的社交独饮，在全球任何一个地方，所有的人喜庆的庆祝都少不了以酒，悲伤的消除也少不了酒。高兴的时候喝酒，不高兴时候也喝酒，这就是酒对人类的重要作用。

那么站在全人类的高度，走到现如今的角度，白酒企业大可以把全国的各类白酒全部展示出来，成为中国白酒的窗口，世界要看中国白酒，就到您这，这样的话，首先就占领了白酒在世界上的文化体验高度。

3

品牌窗口

开展工业旅游对整个品牌来讲是一个最好的营销窗口，我们可以看波尔多酒城、尊尼获加王子街威士忌体验中心、健力士啤酒工业旅游，几乎任何酒企都在搞工业旅游。

但你会发现，这些工业旅游都是主打体验的，如果没有精彩的主题延续性和体验，一个项目是难以成功的。那么，如何在企业营销主题不断变换的历史事实中寻找企业的品牌个性和统一性，并通过一以贯之却又丰富多彩的工业旅游展现出来，这就是白酒企业在做工业领域时应当在品牌方面做的思考。

4

寓教于乐

前面我们一直在讲体验，那么如何才能提升白酒项目的体验感呢？蓝裕文化认为体验必须是与时俱进的，所有的酒类体验，都得跟时代结合，采用高科技的手段，融入主题化的互动，让游客参与其中，在历史、文化、工艺和品牌学习方面有所受益，同时在体验、开心、娱乐和感官上有深刻的印象。

5

营销平台

许多白酒企业做工业旅游并没有考虑综合效益。作为商业企业，投资就得追求汇报，否则就不可能带来成功的商业。白酒旅游除了收取门票，产品销售是重头戏。但我们不能硬性推销，也不能冲击市场。这时候，衍生品和个性定制产品成为关键。

全球几乎每个酒企都在搞私人定制。打造一瓶属于自己的个性化白酒，是目前比较成熟但却容易玩出个性的体验，值得引入。

白酒企业做工业旅游实际上是一本万利的事情，游客花钱买门票寻求新奇体验，而企业则讲自己的广告软化，融入到体验当中，潜移默化地影响消费者。从世界级的胸怀来看，完全可以呈现烈酒营销的历史进化，实际上这也将会是一部全球酒类甚至大多数产品营销的一个进化史。适当地融入体验，同样会有很好地效果。

6

美酒美食

美酒美食的体验实际上已经丰富到无法罗列的地步，但餐酒搭配是任何一个顶级餐厅的极致追求。酒的品尝体验可以是千变万化的，德国啤酒开发了无数的口味，有一家啤酒体验就可以让游客喝到100多种口味的啤酒啤酒。

当然，色香味俱全是美酒美食的核心，所以有颜色的酒备受欢迎。白酒也在学习国外众多烈酒开启鸡尾酒调配进程，但这方面毕竟还是小众，倒是低度潮饮一片火爆，给企业提供了一个不错的方向。

但是，蓝裕文化酒旅规划设计院依然建议将所有的体验用主题串联起来，美酒美食大观园或者餐酒搭配体验乐园完全可以成为一个精彩的项目。总之，如果白酒企业拥有世界胸怀，从为中国白酒代言的角度出发，以统一白酒文化为己任，相信一定会为白酒带来真正的文化统一。

参考：中国酒业协会文化报， 醉美杏花村

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