卤肉饭在台湾的外食文化中是占有很重要的地位，尽管现在大家接受到很多多元的饮食文化，但是经典永远是经典，简单却不简单，今天和大家分享永远的台湾味，焢肉饭。

食材：

五花肉600g

冰糖2大匙

淬酿豉油露350ml

米酒50ml

水1000ml

青葱2枝

蒜头4瓣

辣椒1根

八角4个

牙签数枝

油豆腐（可省）10个

水煮蛋（可省）5颗

作法：

1.首先将猪五花切块后下水川烫。

2.利用牙签将猪肉串起。（用牙签串起来是为避免猪肉在长时间的炖煮后发生散掉的情况。）

3.将冰糖下锅炒成焦糖色后加入少许的水煮成焦糖水。

4.接着加入淬酿豉油露、米酒、水、青葱、蒜头、辣椒、八角等材料并煮滚。

5.再来加入油豆腐和水煮蛋一起卤，直到猪肉变软、入味即可。

提示

1.猪肉可以先冰入冷冻库，等到冰到微硬后对比较好切成长宽状。

2.因为猪肉是切成长宽的型状，所以要用牙签帮忙定型，这样才不容易散掉喔。

只要愿意花时间、用心坚持做一件事，自然就能品尝时间所酝酿的美好~

#冬日生活打卡季#