卷一卷，蒸一蒸，又香又软，冬天吃它正当时

冬季寒冷又干燥，日常饮食适合多吃新鲜蔬菜。

萝卜作为当下的时令蔬菜，清甜水嫩，是最值得吃的蔬菜之一。它含有丰富的膳食纤维，能够加快食物消化，减轻肠胃负担。多种维生素和矿物质，也有利于我们增强体质。在这感冒频发的季节，萝卜换着花样吃起来。

在我们北方，萝卜卷子是萝卜最经典吃法之一，​一个冬天，总要蒸上几回。食材也非常简单，一块豆腐，一、两、三个萝卜。简单调味，卷一卷，蒸一蒸就好。又香又软，比大鱼大肉都美味。

翠绿水嫩的绿萝卜北方比较多，其他地方买不到的可以用白萝卜。

萝卜豆腐菜卷

【食材】面粉、萝卜、豆腐、葱、姜、盐、花椒粉、蚝油

【具体做法】

1，300克面粉加3克盐增加筋性，再倒入160克温水搅拌成面絮。揉成一个软硬适中的面团，醒面20分钟。

2，老豆腐切成丁。热锅倒油，油热后把豆腐丁倒进来，中大火翻炒，炒干豆腐表面的水汽，煎至表面金黄即可。放在一边冷凉备用。

3，萝卜去皮洗净，擦成细丝，再稍微剁一剁。

4，把萝卜放入大碗中，加入适量熟油（冷凉的）拌匀。可以减少萝卜出水。

5，把煎好的豆腐倒进来，再加盐、葱姜末、花椒粉、鸡精、蚝油调味，充分拌匀，这个馅料就调好了。

6，将醒好的面团移到面板上，分成6等份，再分别揉光滑。

7，将小面团擀成薄薄的长方形面片，再把调好的萝卜馅放在上面铺平。

8，从一端一段一段折叠起来，两端捏紧实，防止馅料漏出来。

9，全部包好馅料，放在蒸屉里，末尾封口朝下放置。

10，水开上锅蒸，中大火蒸12分钟左右即可。不需要焖，直接开盖出锅。

这个萝卜卷看着清淡，但是味道真的很好。萝卜鲜甜水嫩，​豆腐软嫩鲜香，面皮软软的，但是吃起来又很筋道。

喜欢吃蒜的可以蘸着蒜泥吃，更美味。​

饭饭小贴士

1，​和面要用温水，面团要多醒一会，充分揉光滑。这样处理的面团后面包入馅料之后不会破皮。

2，萝卜不需要去水。先加食用油拌一拌，可以大大减少出水的情况。没有去水的萝卜馅吃起来更水嫩，更鲜甜。

3，豆腐也可以不炒。但是炒一炒可以去除豆腥味，吃起来更香。

#冬日生活打卡季#

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