寻闽味：七彩鸡

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七彩鸡即白斩鸡，是福建龙岩的一道经典菜肴。与别处不同的是，龙岩人做七彩鸡选用的是富含蛋白质、肉质细嫩的长汀河田鸡。将鸡切块蒸熟后，淋上石臼舂捣后调制的葱姜蘸料，入口脆嫩弹滑，吃完只觉满口留香。

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