晋享美食丨这是一份平遥古城的“逛吃日记”

作为“保存完好”的四大古城之一

平遥历经了沧桑更迭

斑驳的城墙依旧在风雨中屹立

成为游客节假日非常受欢迎的旅行地

▲ 平遥古城旅游手绘地图

“游平遥古城，看《又见平遥》，品平遥味道”

是时下在平遥古城中流传着的旅游三必做

漫步在“明清第一街”古城南大街上

（这里是平遥古城景区内最为繁华的传统商业街，据记载，明清时期曾控制着全国50%以上的金融机构）

两旁的古时建筑包罗万象

各种店铺应有尽有，游客熙熙攘攘

▲ 交错纵横的四大街、八小街、七十二条蚰蜒巷，将明清的旧时光贯穿了街道两旁的老字号店铺中

走~

带你感受一番古城的魅力

开启休闲旅行的“逛吃模式”

想吃遍平遥古城的美食

不待个十天半个月绝对完不成

单是古街旁的招牌都写着“108种小吃”

（主要的美食小吃有平遥牛肉、曹家熏肘、叫花鸡、碗秃、酱梅肉、平遥大烩菜、包皮面、握溜溜、泡泡油糕、煮疙瘩、糊塌子、剔尖、刀削面、剪刀面、搓鱼儿、石头饼、蘸尖尖、蘸片则、豆面抿尖、猫耳朵、玉米发糕、和和饭、掐疙瘩、玉米窝窝头、拨烂子、凉糕、过油肉、菜饭、油茶、玉米黄煎、酒枣、拉面、馏圪蚪、干面饼子、黄菜火烧、莜面栲栳栳、水煎包、红面糊糊、擦圪蚪、豆腐脑……）

像不像再说单口相声

从最爱的平遥牛肉、炒碗托

到泡泡油糕、掐疙瘩、油茶、长山药

……

每一个都让人垂涎三尺

平遥牛肉 选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成

肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口

在平遥任何一家餐厅都能吃得到

若是喜爱，还可买些真空包装带回家

▲ 著名歌曲《山西好风光》中就提到了平遥牛肉

碗托 是平遥由来已久的一种风味面食小吃

距今已有百年的历史

一盘上好的碗托面质筋道、滑爽可口

老少皆宜，四季流行

且吃法多样，夏可凉拌，冬则热炒

▲ 平遥碗托尤以蘸酱碗托最为著名，香喷喷的碗托配上独家的蘸料

▲ 碗托的另一种吃法便是炒着吃，搭配上麻花、方便面、火腿、肥肠等一起煸炒，那可真是一绝啊

泡泡油糕 是平遥很有名的特色小吃

馅是枣泥、豆沙做的

用油炸制后

色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜

爱吃甜食的女孩子必点哟！

▲ 泡泡油糕是一种美食，更是一种文化。糕谐音“高”，寓意“节节高”，所以在平遥逢时过节、迎客待亲时都会吃糕

掐疙瘩 是山西晋中一带的传统面食之一

是用手往下揪的面片

但掐疙瘩和揪片是区别的

掐疙瘩一般较小且有凹槽，揪片较大且扁平

所以切疙瘩比较蘸料

口味偏重的人尤其喜欢

▲ 在山西无论城市与农村，掐疙瘩都是一种家常便饭

油茶 是晋商养生保健的经典传统食品

在平遥已有一千多年的历史

它起初作为商贾富豪的桌上美食而逐渐流入民坊

成为营养保健的养生饮品

也是山西炉食文化的典型代表

▲ 馒头配油茶，是黄土高原秦晋之地的传统早餐

长山药 是一种食品，亦可入药

有健脾、养胃、益气之功效

平遥长山药是地理标志产品

也是历史悠久的著名特产

尤以岳北一带所产长山药尤为优质

▲ 古城内各个餐厅都有以长山药加工而成的菜肴，主要有拔丝长山药、蜜汁长山药等

尝完特色美食和小吃

漫步走进古城内各具特色的酒吧

绚烂的霓虹灯与月光交织在一起

为夜下的古城增添了不少韵味

▲ 仿佛旅途中提到酒吧，要有一点故事才好

古城内大大小小的客栈

也充满了古香古色

镂空门窗，纱幔缭绕

坐在庭院中独享古城的一处清静

▲ 平遥古城的民俗客栈以四合院仿古民居客栈为主，建筑风格古朴大气，保留着晋韵古风

每一个城市都有它独特的风土人情

每一个城市都有它独特的美食风味

对于一个地道的吃货来说

到了平遥古城向美食街一路走去

沿途的风景与美食更为般配

温馨提示

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请游客朋友出行前

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