贵妃鸡

贵妃鸡属于南方的一道美食，属于凉菜，需要的食材是煮熟的鸡、还有一些辅料，像蔬菜类的圆葱、胡萝卜、荸荠等。肉类的火腿等

做法：将准备好的一只整鸡洗干净，沥干水分，里面的内脏都扔掉，用食盐将内里面和外面都涂抹均匀，然后腌制2-3个小时左右，可以在鸡肚子中放入葱姜以及圆葱，这样可以去腥。

将以上所有的食材放入干净的汤锅中开始煮，煮开以后不要关火，需要煮至少3小时，让每种材料的味道都溢出来，这才算可以了。

准备一大锅开水，烧到100度以上，将腌制好的鸡放进去，用开水烫整只鸡，除了鸡头以外，这样可以将鸡身上的脂肪以及所有的异味都烫出来。

接着将一锅水倒掉，再换一锅水，将鸡继续放进去直到干净为止。开大火开始煮，开锅以后转小火炖至软烂，不要掀开锅盖，焖20分钟，如果喜欢吃烂的，可以焖时间更久一些。

将整只鸡捞出来，放在大盘子中，用料汁淋在上面，涂抹上香油，放在厨房晾凉。

晾凉以后，就可以切开，蘸着不同的酱料开始吃贵妃鸡了。好吃的一款美食，一是食材，二是调料，这两个缺一不可。有原味的，有辣的，看自己喜好。看起来特别白，一点也不油腻。鸡肉中含有丰富的蛋白质，脂肪含量也少，很适合所有人吃。