中国最能吃下水的城市，价格比高档海鲜还贵，你去过几个？

下水是什么东西？很多人听了都一脸懵逼，但是好多铁子们都也十分爱吃，这就是我们常常吃的一些边角料，像毛肚、黄喉、猪肝、羊腰子都属于下水，有的地方并不吃这些东西，因为膻味重，但是做得好吃得下水食物，价格甚至比高档海鲜还贵。今天，让我们来看看中国最能吃下水的城市，是否有你得城市，是否都吃过啦！

一、北京-卤煮火烧，特色小吃

北京有很多美味的食物，包括令人垂涎的烤鸭、老北京人早餐最喜欢的豆汁，配上焦圈，果然爽歪歪，对了，还有老北京标志性的老北京酱面。然而，有一种美味的食物，很难用优雅一词去形容，虽“难登大雅之堂”，却吸引无数北京人的回顾，就经常隐藏在老北京胡同的角落里，它是用一些人们不吃得下水，杂碎，放在大锅里精心烹饪，从而烹饪出来得独特美味—卤煮火烧，然后再倒入一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花、香菜，当火烧把汤汁吸收足足，豆腐，肺头滋味十分浓郁。吃上几口，那感觉绝了，对于地道的北京人来说，绝大多数人都难以抵抗这卤煮火烧的美味，这不知道南方的朋友听过了没有。

二、东北-正宗杀猪菜，鲜香不油腻

去过东北吗？听过杀猪菜吗？一听是不是很鲁莽，与一点文雅气息的菜名一点都不沾边，但小编觉得，这道菜的名字里有一股子“血腥、霸气、豪迈”与东北人的个性不谋而合。杀猪菜的主角是猪下水，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，猪的各个部位都有，把他们呢混合一起，蘸着蒜泥吃，新鲜猪肉又嫩又香，但不油腻。除了香味，还是香味，让人欲罢不能，尤其是酸菜不仅香，而且十分解腻，对于东北的喝酒的大老爷们来说，桌上来时一道这样的菜，再也正常不过。

三、内蒙古-羊杂碎，少不了喝口新鲜羊肉汤

说到最能吃水的城市，内蒙古必须在首当其冲。自古以来，在内蒙古草原上，牛羊品质优良。这里的人特别喜欢吃“羊杂碎”。内蒙古正宗的羊杂碎汤，又称羊杂汤，是用羊头、心、肺、肠、胃、四蹄等切成丝的汤。里面有辛辣的味道，可以御寒，在内蒙古很受欢迎。正宗的内蒙古羊杂汤讲究前一天下午煮好的汤。所有的羊杂都浸泡在底汤里一夜，第二天再加热卖给客人。吃的时候，把汤锅里煮好的羊杂切碎，放入碗中，然后加入羊汤，加入蒜苗末、麻辣油，和芝麻煎饼一起吃。吃起来只觉得又脆又香，不臭，汤好吃。

四、川渝-脑花，麻辣鲜香，入口绵软

当然，当然是少不了川渝人了，在川渝人眼里，能涮能烤，涮着吃简直比豆腐还松软，烤着吃又是另外一种味道。四川和重庆对于烤脑花自成派系，锡纸烤脑花是重庆派的代表作。炭火将辛辣咸鲜逼入脑花，重油重味，非常过瘾；宜宾派的烤脑花会把脑花划开，像普通烧烤一样在炭炉上油烤。辣椒面、辣椒面、葱花、折耳根在脑花上留下道路痕迹，表皮干香，味道另一种。此外，热爱脑花的川渝人几乎整天都在研究脑花的吃法:炸脑花、脑花面、卤脑花、冒脑花等。都是杰作，可见脑花在川渝地区的地位很高。

五、新疆羊肚包肉，嚼劲十足

羊肚包肉是“新疆和田地区”食物，制作的方法十分独特！它把切成小块的羊肉包在整个羊肚里，只放少量的盐。然后用红柳条密封，插入芦苇管排气，避免加热时羊肚爆裂。羊肉很嫩，一点也不臭！羊肚的味道很有嚼劲，一口，肉汁溢出来！

六、广东牛杂，当地人的最爱

广东牛杂实际上是牛内脏的总称，包括牛肠、腰、牛百叶、牛肺、牛肝等内脏成分，每个部位都有自己的口味，但煮一锅美味的牛杂，实际上是非常耗时的。反复清洗新鲜的牛杂。放入锅中，用大火煮沸，取出清洗干净。然后放入锅中，用小火浸泡。边煮边卖。在广东和广州。牛杂的做法是炖软耙，汤很丰富，很受当地人的欢迎。

七、山东九转大肠，酸、甜、苦、辣、咸五种口味

九转大肠是山东省济南市的传统名菜。流传至今，已被评为山东省十大经典名菜之一。九转大肠是美味鲁菜的代表。主要原料是猪大肠。首先要去除内脏独特的腥味。动物的内脏气味最大。首先，把大肠切成小块，然后用开水煮大肠，去除腥味。九转大肠的特点是五味俱全，色泽红润。它看起来像红烧，但味道不那么丰富。有五种口味：酸、甜、苦、辣、咸