“一级致癌物”被揪出，这些发霉的不要吃，赶快告诉家人

最近几年，癌症的发病率逐年升高，成了威胁人类健康的第1杀手，尤其是查出癌症之后，会增加整个家庭的负担。

每一个人对癌症都感到特别的可怕，但平时我们更应该多了解一些关于癌症的知识，这样才能够做到积极的去预防。

虽然说癌症的发病率非常高，但平时我们应该提前去预防，尤其是应该远离一些诱发癌症的因素，更要远离一些致癌物。

01“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：请停止食用，不妨告诉家人

早在1993年，世卫组织把黄曲霉毒素列为了一级致癌物，这种毒素的伤害性特别强，根据研究表明，如果摄入毒素超过一毫克，会造成体内DNA病变，如果超过20毫克，会有致癌的风险。

黄曲霉毒素对于肝脏的破坏性非常的强，会容易诱发肝癌，甚至是死亡，特别是在一些污染的食物当中，黄曲霉毒素B1特别的常见，而毒性和致癌性也是最强的。

黄曲霉毒素之所以对身体造成危害，是因为黄曲霉毒素会抑制蛋白的合成，而其中的双呋喃环结构，是产生毒素的重要组织。

根据研究显示，黄曲霉毒素的会干扰信息RNA以及DNA的合成，还能够干扰细胞蛋白的合成，会造成全身性损害。它的毒性是氯化钾的10倍，砒霜的60倍，如果不小心误食，会造成肝脏病变。

02这4种食物，容易滋生黄曲霉毒素，管住嘴别再吃了

发霉的坚果

黄曲霉毒素经常会出现的一些发霉变质的坚果当中，比如杏仁，核桃，花生等，因为结构被破坏，会滋生大量的黄曲霉素。尤其是很多人会将发霉的坚果放在太阳下暴晒，但是这样的话完全清除黄曲霉毒素，还容易引起中毒的症状。

发霉的红薯

红薯是一种粗粮，其中的膳食纤维能够加快肠胃蠕动，提高消化功能，还能够促进粪便排出，改善便秘问题。

发芽的红薯地瓜特写，白色背景

如果储存不当也会造成红薯容易发霉或者是变质，表面会出现一些黑褐色的斑点，这表示已经被霉菌污染，食用之后会增加肝脏的负担。

腐烂的水果

现在的水果种类非常多，但是如果长时间保存也会出现腐烂的情况，此时会对人体产生微生物以及细菌，而且还会滋生黄曲霉毒素，即使把坏掉的部分去掉，也无法完全消除黄曲霉毒素，还容易引起慢性中毒，比如腹泻、头晕等症状。

久泡的木耳

生活当中常见的木耳一般都是干货，食用之前需要先进行泡发，但如果泡发时间过长也会滋生细菌，还会产生米酵菌酸，而这是一种由细菌产生的毒素物质，其中的毒素不会被高温破坏。

03如何预防黄曲霉毒素中毒？

及时清掉家里发霉变质的食物

生活当中大部分人都有囤货的习惯，但是有些食物储存条件不当，会容易出现霉变的情况，此时应该及时丢掉，而且储存的食物尽量放在阴凉、干燥、通风的地方。

控制细菌繁殖

细菌具有适宜的生长温度，如果在储存食物时，把温度控制在2~8度，能够抑制细菌的繁殖，可以采取冷藏或者是冷冻的方式，而熟食在冷藏时应该做到避光，断氧，不要被重复污染。

勤清理冰箱

冰箱的出现能够延长食物的保质期，还可以抑制细菌的滋生与繁殖，但是如果不定期进行清理，也会造成霉菌滋生，特别是夏天天气炎热，不注意冰箱清洁会容易出现大量的霉菌，所以平时应该勤清理冰箱，也要把生食、熟食分开存放。

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