#中国地道风物#

海南糟粕醋——不是醋的“醋”

糟粕醋是海南独有的一种食物，最早起源于海南文昌的铺前镇，作为民间小吃有着五百余年的历史。名为糟粕，其实为精华。酿酒时大米发酵余下的“糟粕”，继续发酵，发酵出酸中带甜，带有淡淡酒香又夹着丝丝米香的醋酸，再将醋酸用大量的水稀释，与辣椒、蒜油熬煮成汤，便成了一道融合醋香、米香、蒜香和椒香的糟粕醋。

传统糟粕醋是以碗售卖的，各色食材摆成一排排，老板左手拿碗，右手在食材间穿梭，抓满一碗，再舀起一勺热气腾腾的糟粕醋浇入，递到食客手中。与火锅相比，这一碗中，混杂的食材更为丰富，且可以边吃边喝汤，是海南本地人更喜欢的方式。

虾、扇贝、象牙蚌、鱿鱼、珍珠螺、花甲、生蚝、海镜、沙虫、鱿鱼、血螺、北极螺、芒果螺、鲍鱼等等......

配料被整齐摆放在一起里，光是这些海鲜的卖相，发现妹早已被馋得口水直流。

挑选配料是一件很爽的事，相信我你会忍不住想all in，（友情提示最好问清楚价格再点单哟，不然小小一碗糟粕醋能吃到你“破产”）

糟粕醋火锅

如果说椰子鸡火锅是海南风味的白月光，那么糟粕醋火锅便是食客心头的朱砂痣。

糟粕醋从街头小巷的人气小吃，摇身一变，成为包容万物的糟粕醋火锅。

贝类海鲜最先下锅，在煮沸的汤汁中释放海的鲜甜，便可盛出一碗汤品尝，酸爽的汤汁率先征服食客的胃，而后浑身舒畅，胃口大开。

鲜虾、杂鱼、牛肉、海菜一一下锅，锅底沸腾，筷子穿过混合着醋香与海鲜腥香的蒸汽，夹起锅底的食物，蘸着小青桔、酱油、什锦酱混合的小岛独有蘸料，尝一口，酸、鲜、辣多种味道融合，刺激着味蕾，“大陆仔”的味觉阈值瞬间提高。

坐在热气腾腾温暖开胃的糟粕醋火锅旁，多大的烦恼疲惫都会在美食面前烟消云散，让鲜香酸辣的糟粕醋来温暖你的胃，治愈你的心。