美食厨房 | 农家猪头肉
闻香开胃,入口即化,口感肥而不腻,小嘉今天来教大家做一道农家猪头肉。
准备食材:
食材:猪头
调味料:秘制卤水、料酒、酱油、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、葱、姜、青椒
制作方法:
01
将猪头洗净后劈开,反复刮洗,去尽杂物血污后,锅中加料酒焯水后捞出洗净。
02
将焯水洗净的猪头肉放入秘制卤水中浸泡入味。
03
另起锅烧油,油热放入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、葱姜、青椒。
04
大火爆炒出香味后放入秘制卤水中。
05
锅中加入酱油,将卤水大火煮开后,漂去浮沫。
06
小火将猪头肉焖至酥烂,捞出放凉即可。
07
放凉后切片装盘,色泽红润、香糯浓醇、咸甜适度的农家猪头肉就做好啦。
一起来试试吧!
2022-11-30 21:29
来源:上海嘉定
页面更新:2024-05-02
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