天越冷我家就越馋这菜，吃了几十年都不腻，炒一锅热乎乎的特解馋

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转眼就到了十二月，明天我们就要迎来大雪节气，它是中国传统二十四节气中第21个节气， 大雪是对小雪节气的延伸， 天气开始变得更为寒冷。尤其是最近寒潮来袭，气温又下降了不少，大家要注意添加衣服来防寒保暖，同时在饮食上要多补充营养，增强体力，驱寒保暖。

天气寒冷让人不愿意在室外久呆，只想待在温暖的房间里，吃饭也喜欢吃些热乎乎的饭菜，吃完后暖胃又暖心。 天冷，干锅菜、火锅、炖锅、 煲仔菜等暖身菜就在我家餐桌上轮番上场，将不同的食材荤素搭配炒成一锅， 一整锅菜端上桌，吃下肚后全身暖暖的， 解馋又营养，每次炒一大锅必会吃个精光，老少皆宜。

今天就给大家分享一道“莲藕腐竹土豆排骨干锅菜”， 主要食材是由排骨搭配其它配菜一起炒制而成的。 排骨是家人特别爱吃的食材， 是优质蛋白质的来源之一，能为老人孩子补充钙质。 排骨比起猪肉少油腻，还有韧性，鲜嫩味美，而配菜随意，我选择了莲藕、土豆、腐竹和胡萝卜等， 都是非常普通又家常的食材。将这五种食材炒成一大锅， 有荤有素，食材丰富， 热气腾腾地端上桌，吃起来特舒服。 快来看看这道菜的做法，尽快安排上吧。

【干锅排骨菜】

原料： 排骨 1盘 莲藕 1节 土豆1个 腐竹 1小盘 胡萝卜 1根 青蒜 2根 姜 1小块 高度白酒 2勺 酱油 2勺 料酒 1勺 干红椒 3个 蒜 3瓣 花椒 少许 胡椒粉 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 排骨块放入冷水锅中焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 3. 烧锅水加入少许盐， 将莲藕片、泡软的腐竹和土豆片放入锅中焯煮至八成熟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的排骨进锅煸炒； 5. 加入料酒翻炒均匀后加入适量的水炖煮； 6. 大约煮上20分钟；

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7. 加入焯好的莲藕、土豆和腐竹进锅翻炒几下； 8. 加入少许酱油继续翻炒； 9. 加入胡萝卜进锅继续翻炒几下； 10. 加入蒜末、干辣椒和花椒进锅继续煸炒； 11. 炒熟后加入少许盐和胡椒粉调味，继续翻炒几下； 12. 最后加入青蒜进锅翻炒变色；

13. 盛入小干锅中。

小贴士：1. 先将排骨放入加了姜片和高度白酒的水中焯出血沫； 2. 将准备好的配菜，莲藕、土豆和腐竹放入锅中焯煮至八成熟； 3. 先用少许油煸炒排骨，再加入调味料和适量的水炖煮八成熟； 4. 加入焯好的配菜进锅继续翻炒，加入调味料汁和蒜片、干辣椒等大料进锅继续翻炒，最后加入盐调味， 放入青蒜进锅翻炒变色即可。