12月7号就是大雪节气了，从明天起正式的进入“三九寒冬”。

大雪节气，加上寒潮影响，寒风刺骨。对于中老年人来说，保暖尤为重要。因此，很多人都会选择吃肉，来抵御寒冷。

其实，大雪节气是要“进补”，但是大鱼大肉也要适量、适度。现在的人，几乎都不缺肉吃。相反，吃多了还容易脂肪堆积，出现营养过剩的毛病。所以，顺应时节而补，多吃一些营养的蔬菜，护好元气，才能身强体壮。

明日大雪，建议中老年人：多吃“冬日四宝”，御寒祛湿，舒服过冬。

一宝：豆芽

豆芽有着“活体蔬菜”的美誉，其中丰富的膳食纤维和维生素，能够提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，御寒祛湿，舒服过冬。

推荐做法：【黄豆芽炒粉条】

1.准备粉条用清水泡透没有硬芯，泡好以后捞出。黄豆芽洗净，烧半锅开水，把粉条烫一下，一勺一勺的往上浇水。控干水分以后放盆里。趁热倒点老抽，再淋上明油。

然后趁着热水，把豆芽放进去也汆一下，去去豆腥味。不用煮太久，一开锅就能倒出来了，并迅速地用凉水冲冲，保持它的脆嫩度。

2.热锅凉油，放姜蒜片、八角爆香、加点小米辣，增加鲜辣感。把豆芽倒进去，大火快速翻炒至断生。加生抽、鸡粉、食盐、十三香、蚝油调味。稍微淋一点水，翻炒均匀，然后把粉条下进去。

粉条能够吸收锅里的汤汁入味，全程大火翻匀，撒点小葱段、淋点小香油出锅。

二宝：山药

山药自古以来，就被称为“润肺之宝”。含有丰富的黏液蛋白，具有暖中补虚，改善畏寒的作用，历来都是冬季进补的佳品。

推荐做法：【山药鸡汤煲】

1.准备半只麻鸡剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。

2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。

3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。

三宝：黑木耳

黑木耳素有肠胃“清道夫”之称，能够有效的排出身体内的毒素，补血益气，清热润燥，缓解冬季饮食过热，造成的上火。

推荐做法：【木耳炒肉】

1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。

2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。

3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。

4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

四宝：小油菜

小油菜的含钙量极高，营养好吸收。帮助补钙的同时，膳食纤维丰富，还能够促进肠胃的蠕动，帮助消化。尤其适合，肠胃较差的中老年人。

推荐做法：【清炒油菜】

1.准备一把鲜嫩的上海青，切掉下面的硬根，根茎处比其他部位肉质厚，去除以后能避免出现夹生的现象，处理好以后用清水淘洗干净，去除上面泥沙和杂质，捞出来沥水备用，多准备一些大， 切成粗蒜粒。

2.把锅烧热，加入植物油润锅，润好锅以后把热油倒出来，再加入凉油，这样炒菜的时候不容易粘锅，把上海青倒入锅中快速地翻炒，撒入食盐、味精调底味，上海青提前粘上油，调味的时候不容易出水，大火翻炒至微微塌架，立即倒出来备用。

3.锅内再烧油，放入蒜末、干辣椒段煸炒出香味，倒入上海青，大火颠锅翻炒吸收蒜香味，加入鸡粉、食盐调味，大火爆炒30秒钟，一定要用大火，火小的话容易出水。

4.上海青断生以后淋入芝麻香油和水淀粉，让调料更好地吸附在上海青上面，这道口感清脆的清炒油菜就做好了。

大雪节气，天气寒冷。宁不吃肉，也要多吃“冬日四宝”，蛋白质和维生素高，以补充因天寒而消耗的能量，滋养身体，健康过冬。

（开心）