老话常说：“十个胃病九个寒”，冬季气候寒冷干燥，容易引发一些老胃病的发作，此时要避免吃寒凉和太烫的食物，还要少沾烟酒，注意饮食卫生，饮食规律和保证充足的睡眠。

除此之外还可以多吃一些可以暖胃，养胃的食材，比如山药，红薯，羊肉，板栗，还有一个小身板，大作用，号称是“养胃高手”的小米也是必备。

《本草纲目》中说道小米可以“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”，其实就是保健脾胃的作用，除此之外还可以益五脏健康，充津液，长肌肉，壮筋骨，同时古人也认为，人的“脾胃和则卧榻安”，脾胃健康睡眠质量也就佳。

从现代科学来说，这主要是小米中丰富的“色氨酸”的作用，它可以促进大脑分泌缓解焦虑的物质，从而起到安神助眠的作用。

小米常见的吃法还是煮粥，但是想要养胃助眠，单纯的只喝小米粥还是有弊端的，因为小米粥属于流食，久煮过后营养流失太多，且淀粉析出太多，升糖指数就高，不利于特殊人群。建议大家可以换个吃法，比如今天分享的“先蒸再炒”的做法，喷香又营养，比煮粥好吃太多！

——炒小米饭——

食材准备：小米，鸡蛋两个，葱花，红椒，生抽少许，食盐，食用油

第一步：黄小米用清水淘洗干净，而后按照1:1的比例加入清水，上锅开大火开始蒸，大概10分钟后成熟，想吃软一点的可以将小米浸泡2小时，而后铺在蒸笼里蒸，这样熟的更快更软一点，而且水分好控制。

第二步：蒸熟的小米趁热立刻扒散开来晾凉，只要水加的不多，打散开来非常容易，不沾不粘不结坨。

第三步：再来准备辅料，鸡蛋两个，红椒半个切成小粒，葱绿切成葱花，记住葱花可以多一点，全凭他提味。

第四步：锅里烧热油，先将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟炒碎，而后倒入蒸熟的小米翻炒均匀。

第五步：可以炒的时间稍微长一点，这样小米更香，而后淋入生抽，撒入食盐和红椒碎翻炒均匀出香味。

第六步：最后撒入葱花快速翻炒均匀，待有浓浓的葱香味时既可以关火出锅。

相比较于蛋炒饭，我更喜欢这个“炒小米饭”的口感，合适的水分使蒸出来的小米饭颗粒分明，不沾不粘，口感适中，细细咀嚼喷香好吃，用本地人的评价就是“有盐有味，完美”！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：黄小米清洗干净后加水直接就可以上锅蒸，简单一些，可以用电饭锅像蒸米饭那样蒸熟即可，而后趁热打散，稍微晾凉后就可以炒了。掌握不好水量的，可以浸泡2个小时，捞出后铺在蒸笼里蒸熟即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！冬季是养胃最佳时机，黄小米是养胃不可缺少的好食材，还有安神助眠的好处，建议像炒饭那样炒着吃，滋味更丰富，营养更佳。

喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！