孩子要吃太妃糖味蛋糕 妈妈端出一盘海盐焦糖芝士蛋糕 连吃三大块

冬天怎么能少得了芝士蛋糕，这个海盐焦糖咸蛋黄芝士蛋糕，在这个降温的天气，也太让人心动了吧。焦糖海盐有种太妃糖的风味，想象一下奶叽叽的太妃糖口味的芝士蛋糕，每一口都是丝滑的味觉享受。

海 盐 焦 糖 芝 士 蛋 糕

材 料

海盐焦糖酱

舒可曼白砂糖 100g/水 20g/海盐 2g/淡奶油 100g/黄油 15g

饼干底

消化饼干 100g/黄油 50g

咸蛋黄芝士蛋糕

咸蛋黄 4个/奶油奶酪 250g/吉利丁片 10g/淡奶油 250g/舒可曼细砂糖 50g

做 法

焦糖酱

①把100克白砂糖和20克水倒入奶锅中，小火加热成焦糖色，加热期间不用搅动，放置即可，等待糖的颜色慢慢变深。

②焦糖色完成后，倒入加热好的淡奶油，搅拌均匀。加入2克海盐和15克黄油继续加热至比较浓稠状。

③接着加入2克海盐和15克黄油继续加热至浓稠状。

④倒入碗中放凉，备用。

饼干底

①把100克消化饼干打成饼干碎，倒入融化好的50克黄油，混合搅拌均匀。

②准备好一个六寸戚风模具，底部垫上一张圆形硅油纸，倒入混合好的饼干碎，压平整，把做好的饼干底放入冰箱冷藏30分钟后再使用。

组合

①250克奶油奶酪从冰箱拿出来室温软化，倒入碗中，加入50克细砂糖，放入温水中，隔水加热，搅拌至细砂糖融化。

②吉利丁片放入冰水中泡发。

③将泡发的吉利丁片隔热水融化。

④把隔水融化好的吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，混合搅拌均匀。

⑤咸蛋黄蒸熟，切成大的颗粒状。

⑥250克淡奶油打发至微微起纹路即可，大概是五成发。

⑧把奶油奶酪糊倒入打发好的淡奶油中，混合搅拌均匀。

⑨把搅拌好的芝士蛋糕糊倒入模具中，先倒三分一左右，撒一层咸蛋黄粒。

⑩再倒入剩余的蛋糕糊。放入冰箱冷藏至凝固。

⑪把凝固好的芝士蛋糕脱模。

⑫在表面淋上事先做好的焦糖海盐酱，摇晃平整，再挤上淡奶油做装饰即可。

一口就难忘的焦糖海盐芝士蛋糕，虽然有很多焦糖，但是吃起来一点都不腻口，芝士蛋糕奶味浓郁，还能吃到咸香的咸蛋黄，配合滋味浓郁的海盐焦糖酱，口感丰富，好丝滑，入口即化，太好吃啦！

烘焙圈 烘享生活

原创不易 欢迎转评赞~