知道“葛根”，但未必了解野葛和粉葛

野葛

粉葛

葛根是我们在日常生活中常见的中药材，具有长久的药用史和食用史，在医药、保健品、食品等方面都有广泛的应用，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒的功效。但是你知道野葛和粉葛的区别吗？

1 历史源流

野葛和粉葛是两种不同的植物，可以理解为近亲，在2005版《中国药典》之前的药典上只有一个名称“葛根”，如果医生开处方“葛根”，那就看药房的心情是捡“粉葛”还是“野葛”了，两个的价格当然不同了。但是在2005年之后，野葛和粉葛就变成了两种中药了。葛根就单指野葛，如果医生开处方葛根，药房就一定捡的是“野葛”。

2 两种有区别吗？

有，各有偏重。从成分上来比较，野葛中葛根素含量高，而淀粉含量低，粉葛恰好相反。当然还是有许多成分相同，或差别不大。从功效来说，野葛以发汗退热为优，粉葛重于生津止渴。

3 如何食用？

在我们的日常生活中，如果是购买成品，粉葛由于淀粉含量高，口感相对较好。如果是购买药材使用，则以野葛为佳了。另外，应注意的是体寒湿重不宜使用，如患有其他疾病也应先咨询医师了。