63岁四川“老江湖”，30年日饮白酒二两，勘破3大白酒“谎言”

白酒作为我们日常生活中不可缺少的一部分，常常会有各种各样的说法能够引起大家的讨论，在酒友圈里更是如此。

虽然话题总是讨论得如火如荼，不过在这些说法里，有很大一部分都是以讹传讹，可惜有不少酒友都非常“坚信”。

63岁的四川吴大爷早年间也是这样，但在喝了30多年酒之后，却看破了这些“白酒谎言”，看来老江湖也不是白“混”的，来看看你有没有被骗！

谎言一：勾兑酒就是酒精酒

“勾兑”其实只是白酒酿造过程中一个非常基础的工艺，也是必不可少的工艺，不管是纯粮酒还是酒精酒都会用到，但为什么它会变成“酒精酒”的象征？

其实是因为我国刚刚开始发展新工艺白酒的时候，技术人员接受采访表示，“我国目前的新工艺白酒70%是用食用酒精勾兑的”。

但是这一说法却被误传为“我国70%的白酒都是酒精勾兑酒”，再加上1998年山西特大假酒案爆发，才彻底让“勾兑”和“酒精酒”画上了等号，让无数酒友误解至今。

后来为了纯粮酒为了做区分，还将“勾兑”说为了“勾调”，但其实就是一回事。

谎言二：好酒不上头

很多人喝完酒之后头痛，都觉得是酒的质量问题，这话其实是没有错的，因为即便是纯粮酒，勾调得不好、酸酯不平衡，也会导致上头。

但说好酒不上头可就不对了，再好的酒，喝多了也一样会上头，这与人体的代谢有关。

人体想要代谢酒精，需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的参与，但每个人体内这2种酶的数量是固定的，在一定时间内能够分解的量也是固定的。

一旦饮酒量过大，就会导致体内的酒精来不及分解，大量堆积之后，就会导致人头痛，所以再好的酒也不要多喝！

谎言三：白酒越陈越香

严格意义上来说，这句话并不完全是谎言，白酒确实会越放越好喝，但是需要在一定年限之内，而且对度数和香型也有要求。

白酒想要越放越香，首先要满足的条件就是本身的香味物质多，没有足够的呈香物质反应，酒自然也不会得到更好的提升，所以最适合长期存放的白酒香型是酱香型、兼香型和芝麻香型。

但即便是这些白酒，也需要存50度以上的高度酒，因为高度酒会在放置的过程中产生酯化反应、越来越香，而低度酒只会发生水解反应，不仅不会更香，还会变淡、变酸。

呈香物质多的高度白酒，一般能够存放10-15年，甚至更久；呈香物质相对较少的高度白酒，像是浓香型白酒，存放时间5-10年就可以；而像是清香型的白酒，放3年就很不错了。

除了上面几点之外，存酒还尤其需要注意选择酒质基础好的白酒，因为时间只能让白酒得到同层次上的提升，却达不到质的飞跃。简单来说，就是说不管王子酒存放多少年，都不可能真的和飞天一样。

如果存酒是为了自己喝的话，其实可以选择一些酒质基础很不错的小众酱酒，性价比也高，像是木台厚道酒。

它采用的传统的古法酿造工艺，需要1年的酿造时间，中间需要7次取酒，取出的酒还要经过基础陈放才能勾调。

我们都知道酱酒是需要进行陈放的，这是为了让有害物质和刺激性物质挥发，也是为了让酒体陈化，不过传统酱酒的基础陈放时间是3年，而这款酒是5年，可谓“出厂即老酒”。

多了2年的陈放，酒的口感会更好，酒体有害物质更少，对人体的伤害自然也会更小。从这点来说的话，基础酒质确实可圈可点。

但它还有一个很大的优势，就是勾调。它的勾调人是茅台八仙之一冯小宁，她不仅是茅台老厂长李兴发的弟子，还是茅台“梦幻团队”的成员之一，勾调功底很不错。

调出的这款酒不仅很有飞天的神韵，在酸酯平衡上的把控也很好，喝完不上头、也不口干，最关键的是醒酒很快，所以很受老酒友的欢迎。

关于白酒的谎言并不只有上面的3个，你还知道哪些？