白酒放15年还能喝吗？口感有啥影响？建议弄清楚，都是“大财富”

近些年，随着国内各大名酒品牌“年份酒”产品的推出，“老酒热”风潮再一次吹进了无数酒友的心中。以至于这句“老酒放十年，液体变黄金”的老话，成了不少酒腻子们难以割舍的目标。

毕竟没有酒厂的操作专业，不少人在家存了15年的白酒后，依旧是心里没底，不知道放了这么长时间的东西到底能喝吗？担心口感会不会有啥影响？

既然有想要“液体变黄金”的想法，那这关于白酒存放方面的“知识讲究”就一定不能少，不然错一步，白瞎的都是金钱和十几年心血！下面笔者就带领大家一起来了解一下。

一、存酒关键是选酒，一定要注意下面3点：

①选择有收藏价值的白酒

大部分人囤酒时，只都顾着“听别人介绍”，见到某款酒的价格近期涨得飞快，就一股脑地跟着疯抢。

我们要清楚，一款酒的价值在于其工艺、口感、品牌历史文化普遍受到大众的认可，老酒的价值更是其时间上的验证结果。

如今白酒市场杂乱，哄抢的不一定就是什么大牌名酒，一不小心花大价钱买到的却是某些昙花一现的“贴牌酒”这可就亏大发了。

②选择纯粮酿造的白酒

俗话说“酒是陈的香”。

老酒之所以会比新酒口感更佳、香气更浓，是因为在其酒体中微生物的作用下，由粮食发酵而来的芳香物质含量不断增加，辛辣物质不断挥发所致。

而勾兑酒作为新工艺白酒，其酒体主要是品质稍差的“食用酒精”，香气和口感则来源于食用香精、香料等添加剂，出厂即定型，不论存放多久也不会有更高层次的提升。

③选择高浓度的白酒

白酒内的有机物质溶于酒精，酒精分子的含量影响着芳香物质的产生，含量过低、过高，都不利于酒体的老化。

再加上，存放过程中酒体的部分酒精会挥发到瓶中空气，因此高度酒更适合长期的储存。

另外曾有关实验结果显示，当酒精处于52°~54°的高浓度时，酒精分子与水分子之间的结缔更加牢固，所以选酒的度数最好是50度以上。

二、不是所有的白酒都适合“长时间的存放”

酒友们应该都知道“白酒瓶上没有明确的保质期”，那这也就意味着存放多久全看白酒的品质如何？

实际上，白酒根据酿造工艺和香型的不同，会有属于自己的“最佳适饮期”，在这段期间内不仅酒体芳香物质含量登顶，口感方面更是一绝。若是储存时间过长，则反方向发展。

以市面上常见的三大香型为例：

①清香酒：此类白酒讲究“清爽”，与存放过程中产生的“陈味”相反，所以其最佳适饮期较短（1~3年左右），不然容易串味。

②浓香酒：此类酒的特点就在于“浓香甘爽”，比较适合存放“增香”，但大部分的浓香酒都是玻璃瓶装，不利于避光存储，所以其最佳适饮期稍长（3~8年左右），不然酒味会变得寡淡。

③酱香酒：酱酒本身的香气偏“重口”，再加上其酿造周期长，酒中负责发酵微生物存活率高，呈香物质十分丰富，所以最佳适饮期最长（5~20年左右），而且其酒香越浓郁，品质也就越高。

除此之外，千万不要学着古人的方式“土埋”，因为容器、气候的差异，现代白酒的储存讲究恒温（15℃~20℃）、避光、防潮，地下环境完全是听天由命，达不到要求。

当然，如果是一些单纯喜欢尝尝老酒香味的朋友，大可不必等苦苦等候，如今市场上的白酒品类繁多，想要来口品质好、性价比高的老酒也不是难事，就比如下面这款：

风云酱父 封藏

产自中国酱酒名都贵州的核心天然产区，这款采用正宗大曲坤沙工艺酿制的优级酱酒，一经上市，凭借其独特的“茅香风味”，成为了无数当地老酒友们的心头好。

此酒工艺源自于茅台酒厂终身荣誉厂长李兴发大师之手，现任酿造人则是其唯一的儿子及茅酒科学勾调工艺的传承人李长寿。

早在上世纪七十年代，李兴发总结的“酱酒三大典型体”不仅解决了茅台酒厂酒质不稳、产量不高的问题，更是带领整个酱香行业跨上了更高层次的领域，他也凭此被业界尊称为“酱香之父”。

所以此酒甄选优质小红粮，严格依照茅酒标准酿制，历时1年酿造和5年窖藏，待酒体完全老熟之后，再加入酱父留下的12年老酒精心勾调，这才完美还原了上世纪经典茅香。

酒体晶莹透亮呈微黄，入口醇厚细腻，酱香突出，酒液成团而下，顺喉舒畅，饮后回甘明显，更有淡淡的粮香、花果香萦绕在口中。