大家好,我是小蓝!俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用郎中开药方”,入冬后,萝卜大量上市,现在正是吃萝卜的好季节,萝卜全身都是宝,就连很多人丢掉的萝卜叶子,也是一道美食,萝卜叶也叫萝卜缨,无论是直接炒还是做成梅干菜,都非常美味。
而萝卜的吃法就更多了,但我最喜欢的还要数腌萝卜干了,上次老妈来城里看我,给我带了30斤自家种的萝卜,一下也吃不了那么多,所以我打算将它们全部做成腌萝卜干囤起来慢慢吃,吃一年都不怕坏,一起来看看是怎么做的吧!
推荐食谱:【腌萝卜干】
主要食材:萝卜
做法步骤:
1.先将萝卜放流动清水下,将泥土冲洗干净。
2.一刀切去头尾,先切成薄厚均匀的片状。
3.接着再改刀切成条状。
4.全部切好装入盆中,均匀撒上食盐,抓拌均匀,食盐不仅具有消毒杀菌的作用,还能将萝卜中的水分杀出。
5.萝卜腌制2个小时后,杀出了这么多的水分。
6.然后将萝卜放手心撰干水分。
7.接着将萝卜放太阳下晒干,不方便的也可以像我这样,放到这样的网状中,均匀摊开,晾晒3天左右。
8.3天后,将萝卜干收起来。
9.因为晾晒的时候,会吸附很多灰尘杂质,所以需要放在水龙头下再冲洗一遍。
10.全部洗好再倒到这样底部透气的篮子上,晾干水分。
11.晒干后倒出盆里,开始腌制,依次放入食盐,食盐可以多放一些,这样做出来比较耐保存。
12.接着放入辣椒面,辣椒面的量可以根据个人吃辣程度调节。
13.然后放入花椒粉、白糖,少量高度白酒。
14.带上手套,抓拌均匀。
15.最后装进玻璃罐里保存好,这腌萝卜干就做好了,注意玻璃罐一定要无水无油的,最好放锅里蒸一下,杀菌消毒,这样萝卜干才不容易坏。
16.这样做出来的腌萝卜干,香辣脆爽,下粥下饭下面条,都非常过瘾,还可以拿来当配菜炒着吃,太美味了。
结语:以上就是今天要给大家分享的腌萝卜干的全过程,喜欢吃腌萝卜干的可以像我这样做,简单易学,一看就会,快去试试吧!
更新时间:2024-08-25
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