没有什么比在冬日里喝汤最舒爽的了，一口味蕾开，两口愁容展，三口四口暖心胃，五口六口百病消，今天这碗热乎乎的滋补汤奉给大家。

冬日里煲汤，还是多多选用肉类作为作为底汤，比如排骨就是不错的选择，一则可以给人体提供热量俯瞰寒冷，二则肉类中丰富的铁，钙，蛋白质等都是植物食材所不能比拟的，三则排骨经过久炖产生的鲜味和骨香味也是最自然，最没有“科技”的美味。

冬日里，排骨和这两样食材煲汤更是绝配！

1.排骨+荸荠：也叫作马蹄，荸荠号称是“地下雪梨”，有雪梨的口感和甜度，亦有雪梨润肺止咳又去火的食疗好处，生食脆甜多汁，但是寒性太大，吃多了容易腹泻腹痛，建议和排骨炖汤，可以去除寒性，使其滋润养人的效果更佳。

2.排骨+胡萝卜：有时候胡萝卜真的离不开“肉”，因为胡萝卜中的胡萝卜素是“脂溶性”的，通过油炒或者和肉一块炖，胡萝卜素才会析出溶解，才能被人体更好的吸收，胡萝卜素可以转化为维生素A，有保护眼睛和皮肤健康的作用。

话不多说，今天就用排骨，荸荠，胡萝卜这三种食材煲上一锅鲜汤，润肺止咳，营养滋补，饭前来上一碗，暖心暖胃开食欲，一解冬日寒冷！

——马蹄胡萝卜排骨汤——

食材准备：排骨适量，马蹄8个，胡萝卜1根，红枣5个，枸杞一小把，葱姜，食盐

第一步：猪排骨还是老样子，先用淀粉水搅拌均匀浸泡一个小时，而后再用清水冲洗干净备用。

第二步：排骨凉水下锅，加入一块生姜，适量的料酒，开大火烧开焯水5分钟，将随着水温升高而析出的血沫清理干净，而后捞出来再用温水冲洗干净备用。

第三步：准备8个马蹄去皮后再清洗干净，胡萝卜一个去皮后切成滚刀块，再准备3片生姜，一根葱节，5个红枣（红枣要剖开），一小把的枸杞。

第四步：另起锅烧开水，将焯水后的排骨下锅，加入姜片和葱节，加盖中小火炖煮30分钟时间。

第五步：时间到后，将马蹄、胡萝卜、红枣、枸杞全部下入锅中，再加入食盐来调味，加盖继续炖煮20分钟时间既可以出锅享用。

汤水鲜美，喝一口暖身暖胃，马蹄脆嫩微甜，胡萝卜软嫩适口，好一道冬日养生驱寒的鲜汤，感兴趣的要尝试一番哦！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：排骨可以不经过焯水直接下锅煲汤，但是前提是必须经过浸泡才行，否则血污比较多，影响汤色和味道，同时要及时撇去汤水表面析出的血污泡沫。

买来的马蹄要及时浸泡到清水中，切莫长时间暴露于空气中。使用的红枣一定要剖开再入锅。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后排骨和马蹄、胡萝卜是绝配，而且是唯有煲汤最养人，饭前来一碗，一扫冬日之寒。

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