秋去冬来，气温明显地越来越低，室内都让人觉得凉意阵阵，更不要说室外了。看着大家往身上一层一层地套衣服，手依旧是冰凉，甚至都躺进被窝里面俩小时了，脚都暖不热。

入冬后，相信大家都没有别的要求，就希望身子能暖和一点，过个安稳的冬天，但是仅仅只靠体外加衣是不够的，还需要吃点热乎的饭菜来驱寒保暖。

下面给大家推荐4道炖菜，有荤有素，有菜有汤，比干吃米饭馒头好得多，营养满满，天越冷吃得越香！

一、红焖羊肉

1、一斤羊肉，洗净后切成小方块；一个胡萝卜，削皮后切成滚刀块。

大葱切成斜片，生姜切成小片，几个红干椒，一小撮花椒，一小块桂皮，一个山楂，一个草果，一块良姜，两个八角，三片香叶放一起备用。

2、起锅添入清水，凉水下入羊肉，加半勺料酒去膻，中火煮开，撇去浮沫，煮两分钟，然后捞出来控水。

3、再把锅烧热，加入一大勺食用油，锅滑好后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干水汽，炒出羊肉的香味。

4、下入葱姜和香料，继续翻炒，再放入一小撮小茴香。然后加适量豆瓣酱，炒出红油，淋入一勺料酒，翻炒均匀。

加适量清水，放食盐、白糖、生抽、老抽各适量，煮开以后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖10分钟。

5、时间到，打开锅盖，把炖好的羊肉倒入炒锅里面，拣出大料，煮开以后，倒入胡萝卜，改中小火再炖10分钟，然后关火盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄，端上桌就可以开吃了。

二、玉米排骨汤

1、准备一根玉米，切成小段，一根胡萝卜，削皮后切成滚刀块，一斤排骨备用。一段大葱切成马蹄块，一小块生姜切成姜片，放入碗中备用。

2、起锅烧水，加适量料酒去腥，然后将排骨下锅，翻动几下，焯水两分钟左右，倒出控水。

3、再准备一个砂锅，往砂锅里面加入适量清水，倒入葱姜和几粒八角，盖上锅盖，水开后下入排骨，煮半个小时，再把胡萝卜和玉米倒进去，煮10分钟。

4、煮好之后，倒入炒锅里面，放食盐、胡椒粉、味精各适量，搅拌化开，捡出八角。再煮5分钟，关火起锅。

盛入汤盆中，放点香菜、芝麻油，即可食用。

三、豆腐炖鸡

1、准备一只三黄鸡，先处理干净，把鸡翅、鸡脖、鸡腿都切掉，剁成小块，放入盆中。

小块生姜切成姜片，八角3粒，花椒一小把，香叶几片，桂皮一小块，红干椒一小把，草果一个放在一起备用。几颗大蒜切成粒，两根大葱切成段，一起放入小盆中。

两个青椒，切成滚刀块，放入盆中。一块老豆腐，切成方丁，放入小盆中备用。

2、起锅添水，加适量料酒去腥，然后把鸡肉下锅，焯水两分钟，捞出控水，把上面的浮沫冲洗干净。

3、另起锅加少许食用油，放入冰糖适量，轻轻敲碎，连续搅拌，熬至糖汁呈黄褐色时，倒入鸡块，快速翻炒几下，使鸡肉均匀的裹上糖色。

4、再淋入少许明油，倒入姜片和大料，继续翻炒出香味，加少许老抽调色，料酒去腥，翻炒均匀，加适量清水，放食盐、东古酱油、白糖、胡椒粉各适量，水开后，再倒入小锅中盖上锅盖。

5、开中小火继续炖煮30分钟，炖20分钟的时候，放入葱段和蒜子，再下入豆腐块，继续炖10分钟。

6、时间到，把鸡肉和豆腐一起倒入大锅中收汁，加入鸡粉、味精适量，翻动几下，放入青椒，等汤汁快要收干时，把大料捡出来，再煮两分钟，淋入少许明油，即可关火起锅装入盘中。

四、萝卜鸡蛋汤

1.准备一根白萝卜，削皮后切成薄片和细丝；两根小葱切成葱花，一块生姜切成姜末，2根香菜切成段。

2.炒锅烧热放一勺食用油滑锅，再加少许凉油打入一个鸡蛋，小火把鸡蛋煎熟然后盛出备用。

3.找出一个砂锅放点食用油，油热后放入葱姜末爆香，把萝卜丝放进去稍微翻炒两下，加点食盐入味，把萝卜炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。

4.十分钟后，锅中放鸡精、胡椒粉适量，翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。

（第一名厨编辑：明明）