四季更替，寒来暑往，似乎昨天还是骄阳似火的夏天，今天就已经进入到树叶凋零的冬天了。俗话说“春养性夏养骨秋养毛冬养膘”，如今是冬季，按照传统我们进入到养膘的阶段了。什么叫养膘？养膘就是增肥，增加身体的脂肪量，可以抵御寒冷，为开春打基础。养膘并不是说就得天天吃肥肉、每顿吃得走不动路。我们需要顺时而食、循序渐进、少食多餐，还得坚持适量的运动。

老年人体质差，肠胃功能减退，养膘不能一味地吃大鱼大肉，也不能食用一些刺激性的食物。建议老年人进入冬季后少吃辣椒和韭菜，多吃4样，不受寒风之苦，真棒。

辣椒是常见的一种食材，无论是小米椒、螺丝椒、泡椒还是辣椒粉一年四季都有。它的营养很丰富，能刺激味蕾，让人胃口大开。老年人要少吃一点，辣椒会刺激肠胃，导致各种不适。

韭菜在民间有“洗肠草”之称，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质、纤维素，能促进肠道蠕动。老年人要少吃一点，因为韭菜纤维太多，不易消化吸收。大量的粗纤维会刺激肠壁，也容易造成腹泻。

多吃4样食材

第1种:芹菜

芹菜是最常见的一种食材了，它口感清香脆嫩，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质。它的热量不高，可以凉拌、可以入馅、可以炒着食用等。入冬后没有食欲，吃点芹菜还开胃下饭。

推荐食谱:芹菜炒木耳

食材:西芹300克、胡萝卜1/3根、木耳10克、瘦肉80克、生抽、淀粉、盐、食用油、蒜子、味精

①我们把西芹的根部切掉，泡入水中搓洗干净，切成小块。切掉胡萝卜的根部，洗干净表面，再切片。木耳提前用冷水泡发30分钟，搓洗干净。锅中烧水，水开后加入盐和食用油。倒入芹菜、木耳、胡萝卜焯水，约45秒左右捞出来，过冷水。

②瘦肉洗干净，加入生抽、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。锅中烧油，倒入瘦肉煸炒。等肉变色后加点料酒去腥，翻炒均匀。

③倒入芹菜、胡萝卜、木耳，开大火爆炒。

④加盐调味，继续爆炒一会儿。

⑤加入水淀粉收汁，翻炒均匀即可。

第2种:霜打过的小油菜

小油菜长得有点像上海青，但是它的茎比上海青短、宽，叶子比上海青的叶子颜色深、宽。霜打过的小油菜质地柔软，口感清甜，口感比上海青好。

小油菜的价格不高，整个冬季都在2.5元/斤左右。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素、矿物质等，可以清炒、可以腌制、可以入馅等。

推荐食谱:香菇炒小油菜

食材:小油菜400克、香菇80克、盐、猪油

①我们把小油菜的根部去掉，掰开泡入淡盐水中10分钟。反复搓洗干净，捞出来。锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。倒入小油菜焯水，约30秒后捞出来，用冷水冲洗一下。

②去掉香菇的茎，把菌帽洗干净，切成片。锅中烧油，倒入香菇爆炒一会儿。

③等香菇炒得有点软的时候倒入小油菜，继续开大火爆炒。

④加盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

第3种:萝卜

老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，入冬后的萝卜水分足、价格便宜，1个萝卜就能炒一大碗。萝卜可以腌制、可以晒干了食用、可以炖汤、可以入馅等。

推荐食谱:萝卜丝肉末蛋饺汤

食材:萝卜1/3根、蛋饺子100克、瘦肉50克、生抽、淀粉、葱、枸杞、盐、食用油

①我们那把萝卜洗干净切成丝，倒入锅中炒，去掉辛辣味。等萝卜颜色有点透明时加入1碗开水煮。

②瘦肉洗干净，剁成肉末。加入生抽、淀粉搅拌均匀，倒入锅中煮。蛋饺也放入锅中，一起煮。

③捞出表面的浮沫，等蛋饺漂浮起来后撒点枸杞，加点盐，继续煮。

④撒点葱花和味精调味，煮几十秒即可。

第4种:虾

现在经济条件好了，肉类成了餐桌上必不可少的美味了。肉类的营养价值也高，但是像猪肉吃多了容易发胖，我们可以选择虾肉替代猪肉。

虾肉含有丰富的蛋白质、肉质细嫩鲜美，盐焗、油焖都可以，常吃也不易发胖。

推荐食谱:蒜香皮皮虾

食材:皮皮虾400克、葱、姜、蒜子、生抽、盐、食用油、料酒

①我们把皮皮虾泡入水中，用刷子刷一下，淘洗几次。锅中烧水，倒入皮皮虾。加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。等皮皮虾颜色变红后捞出来，摆在盘子中。

②热锅冷油，倒入蒜末爆香。倒入皮皮虾，加入生抽、盐爆炒几下。

③撒点葱花，把皮皮虾盛起来就可以食用了。

结语:进入初冬，建议老年人少吃辣椒和韭菜，多吃4种食材，价格也不高，抵御寒冷，不受寒风之苦。

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