11月7号就是立冬节气，也是今年冬天的开始。

为了迎接冬天，大家早早就做好了准备，添衣物、吃热食、做运动，以此来抵御寒冻的侵袭。

立冬节气

老话说，“顺时而食”，就是说要根据时间和气候的变化去调整饮食，入冬后就是持续的低温、寒冷，那么我们应该要吃些什么来应对节气呢？

立冬是冬天的第一个节气，到了立冬后，大部分地区也都进入了寒冷的气候中，温度也会逐步下降，像火锅、炖菜也都开始上餐桌啦。

砂锅炖菜

用砂锅炖菜是最保暖的，吃到结束还是热热乎乎的，立冬过后最适合吃砂锅了，简单省事又暖身，今天就和大家分享3道砂锅菜的做法，驱寒又滋补，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

第一道：【白菜猪肉炖粉条】

1.这是北方人的家常菜一到深秋季节，白菜配五花肉片或排骨，再放点豆腐和粉条，别提多温暖了；

2.所有食材：白菜洗净切斜片（也可手撕），粉条用凉水泡软，葱姜等洗净切好备用；

3.腌制五花肉：猪梅花肉切片，用料酒、生抽、老抽、盐、黄豆酱和八角，腌制半个小时；

4.粉条烫软：粉条用开水稍微烫一下，再过凉水控干；

5.炒肉片：起锅烧油，油温7成热时，炒香干辣椒和花椒，倒入腌好的肉片炒至变色；

6.五花肉炒至变色后，接着放入葱姜炒香；

7.再放入清洗干净的大白菜，翻炒均匀；

8.倒入适量清水，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，少许十三香翻炒均匀，盖上盖子焖大约5分钟；

9.5分钟后，揭开盖子，放入粉条炒匀；

10.粉条炒匀后，根据个人口味，调入适量盐，再焖一两分钟；

11.最后加入少许蚝油，翻炒均匀，即可出锅享用美味~

第二道：【炖白萝卜香菇素丸子】

1.一口鲜香，眉头都要鲜掉的那种，火候一定要掌握好，贼鲜香甜；

2.食材准备：白萝卜清洗干净切成长条；香菇清洗干净打上花刀；准备一些苋菜丸子；

3.炒白萝卜：热锅下油，大火把白萝卜水分炒干，炒软出香味，一定要大火炒，火候够了都有香气；

4.煎香菇：香菇煎至金黄，撒上少许黑胡椒和酱油收汁；

5.把炒好的白萝卜盛入砂锅中，上面放煎好的香菇、还有苋菜素丸子，撒上少许白胡椒粉；

6.白萝卜一定要放底部，一来容易被煮熟，二来放底部可以充分地吸收汤汁，味儿才够足，根据个人口味调入适量盐、松茸粉、姜粉；

7.炖丸子：加入适量开水，喜欢喝汤的多放点水，盖上锅盖，小火慢炖10分钟，直到白萝卜一掐就断；

8.出锅前尝一下味道，若是不够咸再补点盐，很是鲜香甜，冬天吃根茎类食材，白萝卜妥妥地安排上~

第三道：【砂锅老豆腐】

1.去餐厅必点的一道菜，就是砂锅豆腐；

2.豆腐泡水：买回来的新鲜老豆腐，泡在清水中备用；

3.干贝海米泡水：干贝海米提前浸泡在清水中，同时准备好香菇、笋片、几片咸肉以及葱段，最好是干香菇味道相对浓郁，没有的话就用新鲜香菇；

4.新鲜的泡好水的豆腐，用手掰随意掰成大块；

5.炒咸肉：起锅烧菜籽油，油温7成热，下入葱结、香菇、干贝、海米、咸肉，翻炒出香味；

6.加入泡干贝海米的水，依次加入豆腐、冬笋，加入没过豆腐的清水；

7.炖豆腐：依次加入蚝油、酱油、少许盐，大火煮沸后转小火慢炖入味；

8.煮好的豆腐盛入烧热的砂锅中，撒上葱段点缀；

9.做好的砂锅老豆腐，汤汁超级鲜，豆腐越煮越好吃；

10.酱油和蚝油不需要太多了，主要是用来提味，不是为了上色，别放太多了。

立冬后常吃炖菜，3道家常砂锅炖菜，天越冷吃着越舒服，滋补暖身。

一碗小汤编辑：小不二