霜降后这个餐桌上的“东洋参”可常吃：调五脏恶气、降糖，对肺好

大家好，我是米医生

秋意变得浓厚了，世间万物迫不及待换上新衣。一片金黄降临在大地，目之所及之处都是丰收的景象。

但不知大家有没有觉得，秋意越浓，身上的小毛小病却反而更重了。

明明是秋高气爽的时节，自己却觉得又乏又累，不仅无力，而且莫名烦躁，容易便秘，喉中也易生痰……仿佛一台生锈的机器一般，哪里都不通畅，哪儿哪儿都不得劲。

这时候伸出舌头看看，一般都有点干，有的上面还带点黄腻的舌苔。

究其原因，其实就是太燥了，体内津液不够了。

津液对人体很重要，它滋润五脏六腑和经络，化生成血液濡养和滑利血脉，调节机体的阴阳平衡。

当一个人津液不够，表现出来的就是燥+热，很容易出现皮肤干燥和呼吸系统问题。所以说，现在吃点清热又润的食物是很重要的。

有个蔬菜刚好能满足，在菜场里就能买到，外形和山药很像，它就是牛蒡。

说起牛蒡，它可不是简单的菜。

在药圣李时珍眼中，牛蒡“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人。”它的叶子是味菜，它的根可以用来煮，炒后就像果脯，对人非常有益处。

《本草纲目》里评价牛蒡——此物“通十二经脉，除五脏恶气，久服轻身耐老。”牛蒡对五脏都有好处，久服延年益寿。

牛蒡含有丰富的纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的物质。其中，它的胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

也正因如此，在日本，家家户户都对它爱不释手。认为牛蒡是具有极佳保健作用的营养品，能用来治疗很多疾病，故牛蒡现在又有“东洋参”的美称。

那牛蒡究竟有哪些作用呢？

一、清热润燥

秋天最惹人烦的就是燥，尤其是天气越冷，人越想吃荤热的羊肉、火锅等食物。

荤热的食物容易聚集在身体里，热气和燥邪结合，导致秋天会出现很多燥热的症状，表现为皮肤干、起皮，嘴巴干，甚至便秘也是常有的事儿。

出现这些症状的时候，就可以来点牛蒡根。牛蒡根味甘，性凉且润，有滋润、祛风热的功效。

国医名师王玉英医生就推荐过“牛蒡山药汤”，既补虚又补阴，里面特意用到了牛蒡。

牛蒡祛热又滋润；

山药补肺补脾又补肾，养阴，且平和；

再加上滋阴的牛肉；

整个药膳老人也能喝，还有清理五脏的作用。

二、化痰止咳

牛蒡有很好的止咳化痰效果。

因为肺是最怕燥的，秋天的燥容易影响到肺。很多人现在出现的口干、咽干、咳嗽、没有痰，或痰少且黏等问题，其实就是燥邪伤肺的表现。

而《名医别录》里提到牛蒡根能“治寒热汗出，面肿，消渴。久服轻身耐老。”牛蒡入肺经，凉润通肺，又略带宣肺能力，可以润肺止咳，也能减轻喉中痰多的情况。

最好的吃法，可以把牛蒡和白萝卜放在一起熬汤（可根据需求加入猪骨或排骨）。牛蒡润肺生津；白萝卜下气消食、通便，最适合现在咳嗽有痰的朋友。

如果便秘比较严重的，可以再加上萝卜缨。萝卜缨和牛蒡根都含有丰富的膳食纤维，都有润肠通便的作用。坚持吃一段时间，便便必会畅通无阻，改善消化不良引起的腹胀便秘。

三、牛蒡还可以降糖

牛蒡不仅能润燥、润肺、止咳，同时也有很好的降糖作用。不过牛蒡身上降糖作用最有效的不是根，而是它的干燥成熟果实牛蒡子。

《本草纲目》专门将牛蒡子列为治疗消渴的药，消渴就是我们现在口中的糖尿病。糖尿病在中医里分很多种证型，而牛蒡子适合热证的糖尿病。

什么样算热证？口干、口渴、口苦、口甜，常常有饥饿感，大便干燥，饮食没有节制，脾气很大容易发火，体格偏强壮，这些算热证。

如果是体格偏瘦，吃得不多，肠胃不好还容易拉肚子，同时血糖居高不下的，这类就不是热证，而是虚寒证为主，就不大适合牛蒡。

那牛蒡子调理血糖怎么吃呢？此方只需2味药——牛蒡子5g，槐米5g。

槐米是槐花的花蕾，主要作用是清热，还有一定通便功能，也能降脂、降糖。

将槐米和牛蒡子两味药磨成粉后，用纱布牢牢包裹，沸水浸泡20分钟，代茶饮，直到无味。此方除了对热证的糖尿病有好处，对热证的高血脂、高血压也有一定帮助。

好了，清热润燥又降糖的牛蒡就介绍到这里了。在菜场里经过它的时候，可别再把它当做山药一样忽视了，它也可以成为你秋天的一味良药。

尤其是血糖比较高、阴虚燥热的、或者咳嗽有痰的人，可以吃起来了！