烙饼不硬的窍门，学会2个关键步骤，柔软多层凉了不硬

今天给大家分享一个，烙饼的妙招和两个关键步骤，保证烙出来的饼，柔软好吃凉了都不会硬

配料表

面粉500克

盐3克

温水350克

酵母粉0.2克

油酥配料

一勺面粉

一勺盐

热油适量

开始制作

准备一个大碗加入面粉和盐，倒入温水和面，边倒边搅拌，注意：面粉不要全搅在一起，留下一点点面粉，杯子里要留一点水，这时往里面加入0.2克的酵母粉，用留下来的水将酵母和剩下的面粉搅拌融合，再把它们搅拌在一起。

搅匀后盖上盖子先醒面10分钟，10分钟后再将面团搅匀，这样做简单省事，也不需要下手揉面，很轻松地就能把面团搅光滑了盖上盖子继续醒面20分钟左右。

调油酥

碗中加入一勺面粉，一勺盐，倒入热油，

调成流动性的油酥备用

20分钟后面团醒好了，看着特别的软，延展性也非常地好

我们在案板上撒一些面粉防粘，把面团移到面板上，不用揉，整理成长条，分成四个面剂子，再把每一个面剂用由外向内的手法整理成圆形。

然后盖上保鲜袋，松弛五分钟

五分钟后取出一个面剂，擀成长条型的面片，刷上一层油酥，再撒点葱花增香,从一头叠起来

把两边的封口捏合，防止漏油

收拢成圆形,全部做好之后，取出第一个面剂，用手压扁

再用擀面杖从中间向两边擀薄，想要层次分明，饼不能擀得太薄，厚度约0.3厘米即可

烙饼时平底锅一定要提前预热刷油，再放入饼坯，饼坯的两面刷油锁住水分

烙至有小泡泡鼓起来了再翻面，用铲子转动饼坯让它受热均匀，颜色上好熟透出锅

这样烙出来的家常饼非常柔软，层次分明，凉了也不会发硬，因为里面加了酵母粉，吃起来口感也特别的好，咸香柔软还劲道，而且还吃不出来有发面的感觉，吃了几十年的葱油饼，这种做法是最好吃的

提示

烙饼干硬不柔软，告诉你一个妙招，我们先不要把面团全搅在一起，碗底留一些干面粉杯子里的水也不要全部倒完，留20克，加酵母烙出来的饼会更加地柔软好吃，并不是起到发酵的作用，酵母不要超过0.5克，一定要后放，目的就是让它不均匀地融合再面团里面

记住两个关键步骤，面一定要和的软，火候要掌握好，全程用中火，不可以用小火，小火烙饼容易水分流失烙出来的饼干硬，也不可以用大火，大火烙饼外皮容易糊，里面还不好熟，锅温还需要自己随时控制。

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更加详细的制作过程，可以点开下边（标题链接）观看视频

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