一斤挂面到底有多少“隐形盐”？减盐、低盐挂面就这样做

咸是“百味之首”，咸的味觉来自盐，无盐即无味，没有盐的菜，鲜味也会大打折扣，但令人苦恼的是，吃盐太多，会明显增高血压。

中国营养学会方面指出，盐的主要成分之一是钠离子，高钠摄入是高血压及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危险因素，影响我国居民健康和预期寿命。

2022版膳食宝塔从原先建议＜6克，更改为＜5克，和世卫组织的推荐保持一致。目前国人的平均吃盐量在10g左右，还需要加强控制。

警惕生活中无处不在的“盐”

日常生活中一个76克的咸鸭蛋里含盐量就有5克，一袋250克的干酱中含盐量为39.56克，一不小心就摄入超标了！

更何况，一些尝起来不是很咸的食材也可能是高盐食物。

还要注意生活中的“隐形盐”，比如在酱油、黄酱、辣酱、豆瓣酱以及咸菜中都含有比较高的盐分，火腿等加工肉类、速冻面食、海带等这些食物中也都含有一定盐分，所以在再次烹调时，最好不要再加盐了。

还有两种“藏盐大户”很多人都忽略了：一根100克的油条中含有1.6克盐；而家家必备的主食——挂面，看起来非常清淡，每500克中的含盐量竟可以接近12克！

因为挂面在加工过程中，为了增加劲道，保证口感和便于保存，会添加大量的盐。那么，到底如何吃挂面才健康呢？什么低盐食材和调料与挂面是好搭档？

减盐、低盐，挂面的正确打开方式，一起来学一学~

小窍门

① 选购挂面前要查看挂面外包装上的配料表，优先选用含钠量较低的。如果时间充裕，自己在家擀面是更低盐健康的。

② 市面上购买的番茄酱里也含有一定量的盐，因此用新鲜的番茄炒酱，更低盐健康。

③ 烹调过程中巧妙运用洋葱等香辛料，辅助放大香味和鲜味，减少放盐，既能吃到美味，更能吃到健康！

6个控盐小妙招

除此之外，我们还可以用6个控盐小妙招，来限制每天的盐分摄入。

01烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。

02多采用蒸、烤、煮等烹调方式，多享受食物天然的味道，少放盐。对于放了盐的汤菜，避免喝菜汤。

03多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。

04做凉拌菜的时候，最后放盐，少撒上一点儿盐再放些醋，味道就很好。

05用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。

06不需要在所有的菜里都放盐，最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的，人们在吃其他菜的时候，在口腔里已经留下了盐分，所以最后喝汤的时候，即使不放盐，味道也很好。

来源： CCTV回家吃饭