臭豆腐配方里面到底有没有加“shi”？二十年经验来告诉你真相

有的人说：臭豆腐配方里面加了“shi”，是不是真的？！

作为湖南人，对于臭豆腐，可谓从小吃到大，也从未发现做臭豆腐，需要添加“奥利给”，不知道是谁以讹传讹，黑化我们湖南的特色美食。

我的二奶奶卖了二十年的臭豆腐，每天都出门摆摊，一辆小推车，摆上一个陶瓷锅，陶瓷锅是用来熬汤的；一个油炸锅，油炸锅是用来炸臭豆腐的，一旦开炸，方圆十里飘着臭豆腐独有的“香”味，很多人不息步行，也要来我二奶奶的小摊位吃一份6圆的臭豆腐。

那么，臭豆腐到底是怎么做的呢？

1.白豆腐发酵，发酵后，就成了臭豆腐，也可以发酵久一点做霉豆腐（学名：腐乳）；

2.油炸，将发酵好的臭豆腐油炸至金黄色，原味臭豆腐就做好了；

3.卤水，秘制卤水是商家机密，掌握在自己手里，一般不会轻易告诉别人；

就这么简单几步，正宗的臭豆腐就做好了，纯天然绿色食品，不需要任何添加，也能吃出一道特别的风味。

闻着臭，吃着香，不见其影，已知其物，美食界人人皆知的臭豆腐；

没有“shi”，没有“shi”，没有“shi”，重要事情说三遍！

要说臭豆腐的渊源，传闻是在明朝之前就发现了臭豆腐的奥秘。

明朝之前，一位名为朱重八的人，他是一名乞丐，由于老家闹饥荒，于是，他就逃荒到了如今的长沙，行至一家做豆腐的小作坊，饥肠辘辘的他，就向这家小作坊的人家讨要吃食，小作坊的主人是一位姓马的老人，老人就跟他说：今日豆腐所剩无几，剩下的几块豆腐也已变臭，小本经营，实在难以接济汝。

哪知朱重八闻言，连连苦求：老丈人，吾已饿的前胸贴后背，只要有口吃食即可，不必在乎其味道，还请老丈人将臭了的豆腐施舍与吾，以解饥饿之寒。

老人家看了看面黄肌瘦的朱重八，于心不忍，默默点头，拿起臭了的豆腐就打算施舍给朱重八，刚好又瞧见旁边炸油豆腐的锅，于是，心想：豆腐臭了又冷，入口岂不坏了他的肚子，不如油炸一下再施舍于他。

于是，老人家将臭了的豆腐切成小块，下入油锅烹饪，一股“shi”臭味，直冲天灵盖，老人家暗叫：糟糕一锅好油，这麽臭的味道，估摸没人能下嘴。

哪成想，朱重八却大叫：好香，好香啊！

老人抬头怪异地看着朱重八，问道：你真的觉得很香？！

朱重八连连点头，还没来得及回答老人的话，这时，从里屋跑出来一妙龄女子，对着老人亲密地喊道：爹爹，你在做什么啊，好香啊！

姓马的老人震惊地望着自己的女儿，问道：秀儿，你也觉得很香？！

老人的女儿舔着哈喇子，说道：爹爹，是呢是呢，真的很香！

就这样，老人将臭了的豆腐从油锅中捞出，施给了朱重八，还特意留了一些给自己的女儿吃。

后来，不知朱重八使用了什么手段，把姓马的老人家的女儿也带着跑了…

直至朱重八当上了皇帝，改名为朱元璋，对于自己的女人，以及老丈人的臭豆腐，一直深爱有加，不离不弃！

（特别声明：文章中的故事纯属虚构，没有任何历史上的定义，请勿乱传，一切解释权归作者所有）

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