玉冰烧：肥猪肉酿成的白酒，广东人很喜欢，为何在外省却遭人嫌弃

每个地方都有每个地方的特色，景色如此、美食如此、白酒也同样如此。

比如四川白酒，最典型的风格就是浓烈醇厚的窖香味；比如贵州白酒，最典型的就是酸涩焦糊交织的酱香味；再比如山西白酒，最典型的就是清雅甘甜的清香味。

而说起广东的白酒，想必大家都一致认为米酒是其特色，的确如此，广东白酒在全国虽然算不上出彩，但九江双蒸、红荔牌红米酒等等都是备受赞誉的好酒。

但是你知道吗？在这个盛产米酒的地方却有一款风格独树一帜的白酒，它不是大米酿成的，也不是高粱酿成的，而是一款用肥猪肉酿成的白酒。

它就是玉冰烧

在它之前，没有人能想得到肥猪肉还能酿酒，并且一听是肥猪肉酿成的也许就已经被劝退了，但其实玉冰烧在广东人看来却是宝贝一般的存在。我们接着来细说玉冰烧到底是怎么酿成的。

最初的玉冰烧和传统的米酒一样，也是以大米酿造，但是自从发现肥肉能增加酒体的风味之后就开始了创新，在酿成米酒之后，又将煮熟的肥猪肉放在酒体中浸泡1年的时间。

在这个过程中，肥猪肉和酒体都会发现变化，肥猪头逐渐被泡发，脂肪开始膨胀并且颜色变成金黄色，而酒香也开始发生改变，从清甜的米香味变得更加醇厚。

肥猪肉在其中的作用很大，它的脂肪泡发之后可以吸附酒液中的杂质和杂味，并且跟酒体的融合也产生了其他的香味，让玉冰烧的口感更加丰富。

所以说，玉冰烧其实本质上还是米酒，只不过香味更丰富，所以才成为了䜴香型的白酒。而广东人对玉冰烧也是很喜欢，不仅仅是因为它的酒质不错，更多的还是因为它的口感更独特。

然而，深受广东人喜欢的玉冰烧，在外省却遭人嫌弃，这又是为什么呢？其中有两个很重要的原因。

首先，玉冰烧风格独特，跟传统的白酒有着天壤之别，而大家对白酒的印象都是粮食酿成的，对肥猪肉酿酒会有一定的抗拒心理，觉得很难接受，所以即便它的品质很好，但也很难认可。

其次，广东白酒度数比较低，口感也偏淡，玉冰烧对比起本地的米酒来说算是醇厚一些的，但是对比起外省的白酒来说还是寡淡了一些，而外省人口感偏浓，也比较难以接受它的口感。

所以说，我们没有办法评价玉冰烧好不好，如果站在当地人的角度来看它肯定是一款好酒，但是对于外省人来说就不一定了，嫌弃它自然也就不奇怪。

对于外省的酒友来说，还是浓香型和酱香型这样口感浓烈的白酒更好入口一些，就像下面这个2款白酒，虽然知名度还没有玉冰烧高，但对于外省酒友来说却更合适。

【1】酱香型——汉董大师酒

此酒在很多地方都比较受欢迎，最关键的因素自然是它有着纯粮食酿造的高品质，酿酒的粮食只用贵州种植的糯红高粱，且工艺也精湛，用的是耗时长、流程复杂的坤沙工艺。

其次就是因为它的酒劲很足，坤沙工艺酿酒全程高温，制成的白酒酒体干净，且酒香醇厚，留香也更为持久，再加上窖藏的时间更长一些，所以它不会给人辛辣的感觉，只有浓郁感。

【2】浓香型——小角楼

无论是在哪里，浓香型白酒都是很受欢迎的，这种香型是当下的主流，尤其是四川的浓香酒，在全国各地都能见得到有人喝，小角楼就是其中之一。

它是一款很传统的川酒，酿酒用的粮食有5种，窖池也很优越，丰富的粮食造就了它丰富的酒香，优质的窖池也让它的酒质更加通透，香味层次突出，余香回味无穷。

说到最后，不知道大家是否了解玉冰烧背后的故事，如果知道，欢迎在评论区跟大家分享。