云南特色家常菜，牛肉搭配饵块一起炒，味美又好吃，这口感绝了

云南特色家常菜，牛肉搭配饵块一起炒，味美又好吃，这口感绝了

想必去过云南旅游的朋友应该对当地的美食颇为喜欢，云南不仅是广受欢迎的旅游胜地，周遭的美食同样让人流连忘返。

相比于最具特色的云南风味来说，过桥米线，宣威火腿，汽锅鸡，鲜花饼，无论是宴客名肴，还是小吃特产，云南的美食总能让人感受到不一样的风味。

而对于今天分享的这款牛肉炒饵块来说，它可是云南腾冲地区最具风味的家常菜，饵块是由大米精制而成，外形与口感和江南地区的年糕差不多，但由于江南地区的年糕大多是单款水煮，运用于家常菜范畴的菜肴比较少，所以很多时候都是以主食作为品尝之用。

也正是因为食材在吃法方面有了新的突破，你可以用尝鲜的方式品尝这款美食，相对于居家做法来说，它也是非常适合新手朋友尝试哦，感兴趣的话，不妨驻足一看吧。

【美食名称】：牛肉炒饵块

【准备原料】：牛里脊150克，饵块180g，青菜2棵，胡萝卜一根，料酒，蚝油，生抽各一勺，白砂糖3g，盐鸡精半克，黄豆酱两勺，一个鸡蛋，淀粉15g，少许的胡椒粉。

之前介绍过饵块是一种大米制品，如果周边买不到同款食材，可以去超市买年糕代替，风味口感上不会有太大的差别。

【烹饪第一步】：把准备好的饵块先切薄片，后切条，粗细尽量均匀一点，至于粗一点还是细一点，可以按照自己的喜好控制；青菜一片一片掰开洗净切块；牛里脊和胡萝卜分别切丝备用。

相对于这一步来说，因为现在天气渐渐转凉，饵块（年糕）有可能会变得很硬，此时切成长条之后尽量放在45度的温水中浸泡一下，泡软一些炒起来也会更容易熟，风味口感也会更好。

【烹饪第二步】：准备一个小碗，依次加入牛肉丝，料酒，一个鸡蛋的鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，戴上一次性手套，反复抓捏30秒，而后放在冰箱冷藏腌制10分钟。

【烹饪第三步】：锅中热油六成热，把准备好的牛肉丝倒入锅中，中火模式翻炒至牛肉丝根根泛白，但不要炒出焦感。

【烹饪第四步】：最后把泡软的饵条倒入锅中，大火翻炒1分半钟左右，把之前准备好的所有调味料倒入锅中，适当翻炒30秒，加入胡萝卜丝和青菜段，继续翻炒一分半钟左右就可以出锅品尝了。

可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食知识或见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。