牛肉是秋冬滋补佳品之一，分享5种牛肉做法，芳香四溢、唇齿留香

牛肉是老少皆宜的滋补佳品，含有丰富的蛋白质和氨基酸，中医认为：牛肉有补中益气、延缓衰老、滋养脾胃、强筋健骨的功能。

身为四川人，牛肉当然是必不可少的食材，涮火锅、麻辣牛肉、葱爆牛肉等等，今天分享5道牛肉最家常的做法，老少皆宜，赶紧分享给您身边的朋友吧！

推荐食谱一：西红柿土豆炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、姜、洋葱、大蒜、桂皮、八角、香叶、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、新鲜的牛腩，切成3*3cm的小块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水清洗干净；

2、西红柿去皮切成小块，洋葱、胡萝卜和土豆滚刀切块放入水中浸泡；

3、牛腩冷水放入锅中，加入料酒和生姜焯水，水开撇去浮沫捞出洗净备用(汤汁可以留着后面用，味道更浓郁）；

4、冷锅倒油放冰糖，炒成焦糖色放入牛腩炒上色，加上葱姜、桂皮八角香叶小火炒至微黄后倒入刚刚的牛肉汤，放入老抽调色小火焖1小时；

5、另起锅烧油，放入西红柿胡萝卜、洋葱、西红柿炒至浓稠加入少许牛肉汤煮5分钟，倒入牛肉锅中，然后放入土豆炖20分钟左右，加入适量食盐调味，搅拌均匀即可。

推荐食谱二：麻辣牛肉干

食材：牛后腿肉、干辣椒、花椒、花椒粉、孜然粉、葱段、蒜末、姜、食盐、白糖、熟芝麻、卤料包、白酒

1、新鲜的牛腿肉切成细条，放入清水中浸泡两小时，中途多换几次清水；

2、牛肉凉水放入锅中，加入姜、料酒烧开撇去浮沫捞出洗净；

3、切好的牛肉放入锅中，加入卤料包、干花椒、辣椒、食盐小火卤1小时，最好再泡一小时以上，更加入味；

4、干辣椒切成细丝、干花椒放入白酒浸泡，防止后续炸糊；

5、热锅凉油放入牛肉炸金黄，喜欢硬一点的时间可以炸长一些，放入泡好的干辣椒花椒炸香，加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、食盐、白糖调味，最后撒上白芝麻即可出锅。

推荐食谱三：酱牛肉

食材：牛腱子、食盐、花椒、小茴香、黄豆酱、八角、丁香、香叶、陈皮

1、凉锅放入食盐炒热，加入小茴香炒出香味备用

2、新鲜的牛腱子买回家不要着急洗，放入炒好的食盐腌制3小时，腌制入味，用清水清洗干净；

3、腌好的牛肉加入黄豆酱腌制1小时，然后凉水加入锅中烧开后撇去浮沫，加入1个八角、1个丁香、1片香叶、1块陈皮大火烧开小火慢卤1小时，筷子能插透即可捞出晾凉；

4、晾凉切片摆盘即可。

推荐食谱四：葱爆牛肉

食材：牛里脊、大葱、蚝油、生抽、老抽、姜片、糖、醋

1、牛里脊肉切成薄片，加入姜末抓匀腌制15分钟；

2、大葱清洗干净后斜刀切成小片备用；

3、料汁：1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、2勺淀粉和适量的清水；

4、锅中加入适量的食用油，倒入腌制好的牛肉大火迅速划散7分熟捞出备用；

5、锅中再加入少许油，放入蒜末爆香加入大葱炒断生，倒入牛肉，倒入料汁迅速翻拌均匀即可出锅。

推荐食谱五：牛肉粉丝汤

食材：牛肉、牛骨、粉丝、千张、大蒜、、香菜、葱花、姜、胡椒粉、食盐、生抽

1、牛肉和牛骨头清洗干净，凉水放入锅中烧开撇去浮沫，放入老姜，花椒、料酒卤40分钟，捞出牛肉切成薄片，牛骨头持续熬1小时，加入适量胡椒粉和食盐，汤呈乳白色即可；

2、舀两勺牛肉汤把粉丝和千张烫熟，加入大蒜苗、香菜、生抽放入碗中，撒上葱花即可。

我是小肉丸，每天都会更新家常美食菜谱，致力于教会小白学做饭，喜欢我的美食文章记得关注、点赞和收藏哦！