1个土豆加3个鸡蛋，没想到这么好吃，孩子三天两头点名吃，太香了

今天用土豆和鸡蛋分享一个新吃法，吃上一次你就会爱上它。土豆去皮后清洗干净，切成均匀的细丝，如果嫌切丝麻烦，可以用擦丝器给它擦成丝，切好以后装入大碗中，不用拿清水洗，直接放入三个鸡蛋

土豆里面淀粉的含量非常多，所以我们要用土豆的淀粉来让它成型。把土豆和鸡蛋充分的搅匀，搅匀后里面加入少许食盐，少许鸡精，撒入胡椒粉，让调料和土豆搅拌均匀，搅拌好以后放在一边先腌制一会，让土豆更入味。利用腌制土豆的时间，准备一个西红柿，在西红柿的上面切一个十字花刀，放在碗里面，用开水给它烫一下。

烫好以后，再过一遍凉水，把西红柿的皮剥掉切成丁。大葱切成葱花。准备少许菜椒，切成碎末，准备一根胡萝卜切成小碎丁，准备一个小碗，倒入酱油，少许蚝油，少许老抽上色，少半勺的白糖提鲜，加入大半碗的清水，然后用勺子给它搅匀。锅烧热倒入少许食用油，把土豆和鸡蛋都倒进去。把土豆铺平整，调成小火，把它慢慢地煎一下。先把底部煎至定型。再时不时地转动锅，让土豆受热均匀，一面煎好以后给它翻个面。把两面都煎至金黄，煎好以后先装入盘中，放在一边先备用。

锅中再来少许油，油热加入葱花炒香，下入西红柿丁，开始不停地翻炒，炒出汤汁。西红柿炒出汤汁后，再倒入调好的料汁。再用铲子给搅匀，炒匀后大火煮开，把刚才煎好的土豆鸡蛋饼放进来，再轻轻地晃动一下。这样出锅的味道会更好。调小火焖三到五分钟，之后撒上刚才切好的胡萝卜丁，撒上菜椒丁。小火焖一分钟，时间到了以后就可以装盘了，这样一道非常好吃的土豆鸡蛋饼就做好了，土豆和鸡蛋这么搭配，既营养又美味，土豆饼里面吸足了西红柿的汤汁，非常的开胃，非常的好吃，如果你也喜欢这个做法，赶紧给家人试试做一下吧。