#秋日生活打卡季#

寒露之后就进入深秋了，现在只穿单衣，秋风一吹真的是凉透了。中老年人本身的抵抗力比较差，再加上温度低，免疫力就更差了。所以要穿厚衣做好保暖工作，除此之外在饮食方面也要注意忌口。

很多人吃豆腐好，但是中老年人也要懂得忌口。豆腐中的植物蛋白质影响中老年人对铁的吸收；另外中老年人进食蛋白质过多容易消化不良，造成腹胀、腹泻等症状。

韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，但它也不易消化，中老年人大部分体质弱、消化能力差、肠胃普遍比较脆弱，大量韭菜的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻；另外大量进食韭菜，会导致上火，加重中老年人的秋燥，所以中老年人最好也少吃韭菜。

年纪越大越要忌口！提醒：少吃韭菜豆腐，多吃这5样，为秋冬打基础。

一、多吃“白”果

中医中讲究“食补、药膳”，其中就有五色食物滋养五脏的说法，秋天燥，要养肺！白色食物入肺、养肺，所以我们要多吃秋季成熟的白色食物！

推荐做法：【百合炒南瓜】

1.鲜百合去根后打散，清洗掉上面的泥沙；南瓜去皮切成菱形片。

2.锅里烧水，加入少许食盐增加底味，开锅以后放入南瓜煮上一分钟，南瓜断生以后把百合放进去稍微烫一下，倒出来冲洗过凉。

3.锅内烧油，加入少许清水，放食盐、鸡粉、白糖调味，淋一点水淀粉勾成薄芡，然后倒入南瓜、百合，大火翻炒均匀、美味即成。

二、多吃地下“根”

深秋“地下宝”都出来了。其中山药、芋头、红薯、莲藕等因为生长在地下和水里，作为根茎果实，它们的含水量多，有着很好的滋阴润燥、安神助眠去烦燥的效果。

推荐做法：【蒸藕盒】

1.准备两节莲藕，把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉增加藕片的粘合力。

2.准备一块五花肉，去除肉片后先切成片再剁成肉末，剁好以后放入盆中，再切点葱花、姜末和肉末放在一起。

3.盆中加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，生抽10克，香油5克，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料更加嫩滑，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团有弹性。

4.抓一把馅料，在虎口处团成肉丸放在藕片上面，用另外一个藕片盖住，轻轻压平，藕盒就做好了，注意馅料不要放太多，以免溢出来。

5.蒸锅中烧水，水烧开以后放入准备好的藕盒，中火蒸10分钟就可以了。10分钟以后把藕盒取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，把烧至200度的热油浇在葱丝上面激出香味。

三、多吃“粥”

秋季喝粥不仅可以补水，而且还益气生津。秋季养生粥推荐八宝粥，红色谷物能很好地养心；薏米可以祛湿寒；江米和红枣能养胃、补气血，气血足手脚不凉，最适合体质差的中老年人早上食用。

推荐做法：【八宝粥】

1.红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。

2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。

3.小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。

四、多喝“汤”

俗话说：“秋喝汤、胜良方”，秋天喝汤水，能够滋补润燥，另外因为中老年人肠胃弱，很多有营养的食物中老年人吸收不了，可以煲成有营养的汤水，暖暖和和的喝一碗营养健康，还能提高身体免疫力，健康过秋天。

推荐做法：【蔬菜三鲜汤】

1.粉丝在开水泡10分钟泡软；一小把金针菇把根切掉用手掰散；几片大白菜只用菜叶用手撕开；半个西红柿切成薄片；盆中打入3个鸡蛋不用打散。

2.锅中烧一些油，油热以后把鸡蛋倒入锅中，用勺子推动，让鸡蛋均匀受热，在鸡蛋没有完全凝固的时候倒入开水，大火烧开这样煮出来的汤更加的浓白。

3.水烧开以后倒入金针菇，大概煮1分钟，加入适量的食盐、适量的胡椒粉即可，然后倒入白菜叶、粉丝放入锅中搅拌均匀，再倒入西红柿薄片煮30秒，加入一点香醋去除一下鸡蛋的腥味，出锅前淋入一点香油，撒上几粒葱花美味即成。

五、多吃“绿”叶蔬菜

秋季干燥缺少水分，绿叶蔬菜维生素含量高，可以缓解干燥、润肠道、延缓衰老。钟南山院士，在广东美食节上提倡，中老年人日常可以吃一盘白灼菜心，健康的烹饪方式烹饪蔬菜，长寿身体好。

推荐做法：【白灼菜心】

1.准备一把菜心清洗干净，然后在根部划上两刀切成四瓣；一根大葱白切开铺平切成丝；一块生姜切成细丝；一个青椒、红椒去籽，然后接着平铺切成细丝。

2.锅内烧水，加入食盐、植物油，放入切好的菜心焯水15秒左右即可捞出摆盘。

3.锅内放入清水，加入蒸鱼豉油、生抽，比例是1:1:1，再加入一勺白糖翻炒化开调料，水烧开后把汤汁浇在菜心上，然后把葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上。

4.锅内烧油，油烧至7成热时，把热油浇在菜心上即可，美味即成。

（曹）