十月之后，我们终于迎来寒冷的天气，最近天气非常凉爽，身体都特别虚弱，需要及时提供营养。如果家里人的胃口很差，平常吃山珍海味吃腻了，不要总是吃猪肉，不如试试这道开胃菜——豆皮金针菇煲，这菜选用豆皮和金针菇制作而成，成本不到6块钱，香辣开胃，大人和孩子都爱吃。天气转凉，吃肉不如吃这菜，香辣入味，解馋开胃，顿顿吃光盘。

【豆皮金针菇煲的详细做法】

食材清单：选购新鲜金针菇200克左右，选购豆皮300克左右（豆皮是一种加工后的豆制品，豆皮可以凉拌和炒着吃，营养价值很出色，吃起来口感非常好，解馋又开胃），一些大蒜头，小米辣几个，郫县豆瓣酱一勺，若干食用油，清水少许，生抽两勺，冷水一大碗，半勺老抽，鸡精4克，少许食盐，蚝油一勺，适量水淀粉，香葱若干根，辣椒粉半勺，其他调味品。

具体制作步骤：

第一步：选购好新鲜金针菇和豆皮，先把金针菇的根部切掉一部分，用手撕成若干小朵，用盐水泡一会儿，洗净沥干水分。

第二步：先把豆皮泡在冷水之中，豆皮切成长条细丝，，小米辣洗净切成小圈，大蒜拍扁切成蒜末。

第三步：起锅煮一小锅清水，撒上一小勺食盐，倒入金针菇和豆皮，下锅焯水一会儿，快速捞出放凉水，控干水分。

第四步：锅底烧热加冷油，油温烧至6成热，放入一些蒜末，葱花和小米辣，让蒜香味都炒出来。

第五步：加上一勺郫县豆瓣酱，将红油都炒出来，加上适量清水煮开，加上一勺生抽和半勺老抽，大火将其煮开。

第六步：加上半勺鸡精和食盐，加上一勺蚝油，依次放入金针菇和豆皮，盖上锅盖焖几分钟。

第七步：淋入少许水淀粉，尝一尝菜肴的咸淡，适量添加佐料，放入一些葱段或香菜，迅速翻炒几下。

第八步：收汁出锅，这道豆皮金针菇煲就做好了，口感十分香辣入味，超级下饭。

豆皮金针菇煲是我家晚餐很受欢迎的一道菜，8分钟就能够出锅，豆皮非常细嫩，金针菇吃起来鲜嫩入味，一口下去非常满足，配上米饭太绝了，一上桌就被抢光。

豆皮和金针菇是绝配，简单焖一锅，好吃又下饭，总吃不腻。你们掌握这道豆皮金针菇煲的正确做法吗？（上述配图都出自网络）