新手应该注意的家庭中药煎煮方式

唐茗工坊的很多理念和准则深受中医药学、营养学的影响，

食养观照，便是在中医传统文化中学习总结而来。

俗话说得好，“三分治疗，七分调养”，

关于调养的注意事项，从入口的药食同源，到使用的煎煮器具，

都有着不同程度的细致划分。

近十年来，中医似乎与我们亲近了许多，

身边越来越多的人，更乐于接受中医的药方对身体进行调理。

与我们食养生活紧密相关的，是拿到手后的中药药材，

哪怕药房写好了怎么熬制，

大部分的人都对拿到手的药包束手无策。

看过中医的人，应该对一些中医的嘱咐不陌生，

“先泡后煮”，“一服三煎”等等，也总能听到有人发问，

怎么煎？怎么泡？我用什么锅来煮比较好？

今天，我们唐茗工坊，也跟大家浅聊一下家庭煎药里的一些注意事项。

首先，关于中药煎熬，有个重要的前序步骤，浸泡。

这是因为，我们购买的药品多为干品，有体积有厚度，

浸泡，是为了让药材的有效成分渗出。

同时使药物湿润变软，有利于有效成分溶解到水中。[1]

一般情况下，花、叶、草类的药材凉水浸泡20-30分钟，

以茎、种子、果实类为主的药材则需浸泡60分钟。

当然，有的特殊处理的药物，如麝香、阿胶等，

是不必浸泡的，要听从医嘱要求进行特定处理。

其次，对于中药材的煎煮，也有容器的要求。

要知道，中药随作用环境的不同而表现出来的特性，叫作中药的药变性。

药变性的范围很广，任何环境都有可能引起药物性能的改变。

因而煎煮药材的容器就变得需要精挑细选了。

首先要保证药物性能在煎煮中不与容器发生化学反应。

煎药的容器很多，砂锅和陶瓷都能满足第一个条件。

这两种容器，都具有传热性能缓和、保暖的特点，

煎煮出的药液能充分保证药物的功效。

像搪瓷、玻璃等器皿，虽然性质稳定，但由于传热快，

水分容易蒸发，不利于保证药物的浓度和用量，适度选用。

特别注意不宜使用的容器是，使用铜、铁、锡、铅等器具，

因铜、铁、锡、铝本身也是中药类，用之恐怕会与病情不合，

再者，这些金属元素与药液中的药物成分发生化学反应，

轻则降低疗效，重则容易产生毒副作用。[2]

此外，使用的器皿容积大小应利于药物翻动，

避免药液外溢最好。煎煮时要记得加盖，

以防药物气味走散和水分蒸发过快。

第三个值得注意的是，煎煮药材使用的水质。

古人对于泡茶品茗用水就颇有讲究，何况用药。

煎药用水，典籍里就记载了多种水质的选择，

泉水、井水、河水、露水等等。

而今天，我们以矿泉水，纯净水为宜，

尤其注意的是，避免使用反复煮沸或放置热水瓶时间过久的水。煎药尤其忌用沸水。

而煎煮中药使用的水量，必须按照医嘱吩咐去准备。

因药材各异，吸水性能也不尽相同，

还必须考虑病人服用的剂量，而决定用水的多少。

以上，可以说是家庭煎煮中药的基本注意事项，

解决一些刚接触中药煎煮的新手的疑虑。

参考文献

[1] 《学用中药养生治病一本通》 宋敬东 2014-06