太香了，这才是茄子最好吃的做法，营养又解馋，出锅连汤汁都不剩

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 茄子是个非常好吃的蔬菜，因为茄子很容易入味，吸收了汤汁的茄子是特别鲜嫩多汁的。今天，我要教大家用茄子和豆腐来做个好吃的茄子煲，焖炖出的砂锅，鲜嫩入味，非常开胃下饭，感兴趣的朋友就来看看吧！

【豆腐茄子煲】

【基本材料】豆腐，茄子，青椒，肉沫，红椒，葱，生姜，白醋，食用油，豆瓣酱，生抽，料酒，蚝油，老抽，食盐，

【基本步骤】

1. 准备一小块豆腐，用清水冲洗干净豆腐表面，然后取出一个干净碗，吧洗干净的豆腐放进碗里。准备一些温水，倒进碗中，水量刚好喝豆腐一样高就可以。接着，再给水中加入一些食盐，让食盐溶化在水中。让豆腐在食盐水中浸泡5分钟。

2.准备两根茄子，将表面清洗干净，然后控一下水。把洗干净的茄子放在案板上，先用菜刀将茄子的头部和尾部切掉不要，再把茄子切成三段，接着，取出一段茄子竖着放在案板上，切成茄子条。就这样，把所有的茄子切成条。

3. 把切好的茄子条，全部放一个大碗里，接着，给碗中倒进去适量的清水，要让所有的茄子都能浸没在水里。取出家里的白醋，给水中加入一点，要用手翻动水中的茄子条，让白醋散开，然后让茄子在里面浸泡5分钟。

4.这时候，豆腐浸泡好了。将豆腐从食盐水中捞出来，控一下水，然后放在案板上。用菜刀先把豆腐切成片，厚度约1厘米，然后再把豆腐片切成小豆腐块。切好的豆腐块装进盘子里，备用。

5.准备两个辣椒，一个青椒，一个红椒。先把两个辣椒一起放进水中进行清洗，洗干净之后晾一下水。然后，用菜刀将两个辣椒都从中间切开，将辣椒蒂和辣椒籽去掉，把剩下的辣椒切成辣椒碎丁。切好的辣椒碎丁放在盘子里备用。

6.准备两根小葱，一小块生姜。先全部放在水里进行清洗，清干净后一起控水。取出小葱，先用菜刀将葱根切掉不要，然后把剩下的葱切成小葱段。生姜先用菜刀切成薄片，然后再把生姜片切成生姜丝。切好的葱段和生姜丝一起放在盘子里。

7. 准备几瓣大蒜，放在案板上，用菜刀背挨个给拍破，然后把破裂的蒜皮给剥掉。把剥好的大蒜放在案板上，这时候已经有很多大蒜被拍碎了，用菜刀来来回回的切，直到把大蒜切成蒜沫子。切好的蒜沫和葱姜放在一起待用。

8.这时候茄子也泡好了。取出两个茄子块，用手握住使劲的捏，把茄子里面多余的水分给挤掉，然后放在另外一个空碗中。就这样，把所有的茄子块都挤干，放进碗中备用。

9.取出砂锅，给里面倒进去适量的食用油，开火烧油。等油温升起来了，将葱段和姜丝放进里面，用筷子翻炒它们，直到炒出香味。等飘出香味了，把豆腐放进砂锅中，先用小火煎一下。要把豆腐平铺摆满锅底，煎好后关火。

10.另外取出一个炒锅，倒进去适量的食用油，开火烧油。等油热了，将茄子全部倒进锅中，用铲子进行翻炒。煸炒个一分钟，就可以关火了。这时候，可以看到茄子外面已经出现焦黄的颜色了。将茄子用铲子铲进砂锅中。

11.继续打开炒锅的火，给锅中倒进去一些食用油。等油温升起来了，将准备好的一点肉沫放进去，用铲子将肉沫进行翻炒，将肉沫炒散开。等肉沫炒熟了，变色了，就把蒜沫全部放进去，进行翻炒。

12.现在准备给锅中的肉沫调味。舀一勺子豆瓣酱放进锅中，用铲子将它们翻炒均匀。然后，再给锅中放点生抽，料酒，蚝油，老抽，最后加入一点食盐，用铲子将它们给炒均匀，并且让肉沫翻炒入味。1分钟后，肉沫就可以出锅了，关火后，把肉沫装进砂锅中。

13.给砂锅中倒进去适量的清水，再把切好的青红椒碎丁放进砂锅中，盖上盖子开大火将砂锅焖煮5分钟。时间到，一道美味的豆腐茄子煲就做好了！这道菜吃起来咸香有味，解馋下饭，喜欢的朋友就来做一个吧！

【爱心小贴士】

1. 因为茄子是圆柱体，容易滚动，所以我们先把茄子切成段，再切成条，这样切比较安全。

2. 浸泡豆腐，是为了除去豆腐的豆腥味。而用白醋的水浸泡茄子块，是为了防止茄子氧化变黑。

今天的豆腐茄子煲就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！