海天味业陷入舆论风波，是对食品安全的焦虑和食品安全知识的缺乏

先赞后看，月入百万。近期，海天味业旗下海天酱油等产品国内外“双标”的传言在网络平台上持续发酵，数次登上热搜。

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对此，海天味业于一周时间内两度发文进行回应。中国调味品协会亦于10月5日发布声明，表示支持因舆情受到影响的调味品企业依法维权。

图片来源中国调味品协会公众号

具体的情况，网上都可以查到，有兴趣的可以去看看，对于这件事我只能说“大家不要被网络带节奏了，海天酱油有很多款，有的有添加剂，有的没有添加剂，没有添加剂的酱油价格会贵一些，大家根据自己的需求来选择”。

当然通过这件事的持续发酵，可以看出：一是大家对食品安全的焦虑，这些年被一些食品安全事件搞怕了；二是对食品安全知识了解不足，今天我就来说说酱油中的添加剂。

我们找了市面上常见的几种酱油，列出了他的配料表，从表中可以看出大部分的酱油中都含有近十种的配料。

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一、酱油添加剂分类

细细分下酱油里面一般会加入鲜味剂、酸味剂、甜味剂、色素、防腐剂等几类的添加剂。

从标签上看， 除了水、黄豆、小麦粉（或面粉或麦麸）、白砂糖、食盐，大部分酱油还有苯甲酸钠、山梨酸钾、安赛蜜、谷氨酸钠、尼泊金脂、焦糖色、呈味核苷酸、肌酐酸二钠、甘草酸三钾等。

其中，苯甲酸钠、尼泊金脂、山梨酸钾都是防腐剂；

焦糖色是一种色素，柠檬黄、落日黄都属于人工色素；

谷氨酸钠、呈味核苷酸、肌酐酸二钠都属于增鲜剂；

安赛蜜、甘草酸三钾、三氯蔗糖是甜味剂。

某酱油标签

二、添加剂作用

1、山梨酸钾，苯甲酸钠等防腐剂，其中山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，能有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味；

2、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠(肌苷酸钠和鸟苷酸钠)等增鲜剂，酵母抽提物也起增鲜作用，但是属于食品原料，增鲜剂是为了增加酱油鲜味；

3、三氯蔗糖也是酱油中常见的食品添加剂，主要是增加酱油的甜味；

4、焦糖色素，主要是增加酱油的色泽，起到给食品上色的作用；

5、食品级六偏磷酸钠是酱油中常用到的，能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味。

某酱油标签

三、我们国家调味品超标、禁用的添加剂都有啥危害呢？

1、铅超标

含铅量超标，会损害人体的血液系统，造成贫血；并且伤害到人的神经系统和脏器，损害心脑血管。还会造成中毒脑病等。同时铅含量超标也是儿童多动症、智力发育缓慢的元凶！而且，它造成的疾病具有不可逆性，几乎治不好！

2、合成色素

上文提到的“柠檬黄”、“日落黄”都属人工合成色素，而这种合成色素超标会导致人生育力下降、胎儿畸胎等，甚至会转换成致癌物质，引发皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。

3、苯甲酸

苯甲酸是用于内服液体药剂的防腐剂。有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌

4、甜蜜素

甜蜜素是一种常用甜味剂。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，就会因摄入过量对肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更明显。

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四、酱油添加剂对人是否有害？

酱油里面虽然添加了一些添加剂，但是也是为了改善产品的品质，提升酱油的色香味，使产品更加协调、丰满。如果厂家按照《GB 2760 食品添加剂使用标准》的要求使用，安全性是不用担心的，建议大家食用大厂家生产的产品，质量更有保障。当然，如果荷包比较充足的话，使用无添加或者少添加的酱油将会更好。